Ricetta di pane di mais al latticello

• Potrebbe 12, 2024

Usa il pane di mais per farcire il tuo uccello delle vacanze, infornalo in una casseruola per condire una salsa salata o usalo per preparare fino all'ultimo pezzo del tuo stufato o peperoncino preferito. Questa ricetta di base può fare tutto! Vedi le Note di Cook di seguito per informazioni sull'uso per imbottitura o condimento *.

* Poiché il pane utilizzato per condire dovrebbe essere sul lato asciutto, puoi cuocerlo fino a due giorni prima. Spesso cuocio il pane per il pasto delle vacanze con alcuni giorni di anticipo. Se la ricetta richiede che il pane venga tagliato a cubetti, vado avanti e cubo il pane raffreddato, lo insacco in un sacchetto del congelatore e poi lo inserisco nel congelatore. Diverse ore prima di assemblare il condimento, rimuovo il pane a cubetti dal congelatore e verso il contenuto del bagaglio su una grande teglia per scongelarlo. Una volta scongelato, assemblo il condimento secondo la mia ricetta.

Produce 1 padella 13x9x2 pollici di pane di mais

1/2 tazza (1 stick) di burro non salato, fuso
1 1/2 tazza di latticello
2 uova grandi
2 tazze di farina di mais
1 tazza di farina per tutti gli usi **
1/2 tazza di zucchero semolato
4 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
Pizzico di pepe bianco
Burro per ungere la teglia

Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Ingrassare liberamente una teglia di metallo 13X9X2 pollici con burro.

In una piccola ciotola (o la padella usata per sciogliere il burro), sbatti insieme il burro fuso caldo e il latticello. Aggiungi le uova e sbatti per unire. Aggiungi gli ingredienti secchi in una ciotola grande. Frusta per combinare. Mescolare la miscela di latticello. Trasferire nella teglia imburrata.

Cuocere il pane di mais fino a quando i bordi sono leggermente dorati e il tester *** esce pulito, circa 20 minuti. Raffreddare completamente in padella.


Note di Cook

* Poiché il pane utilizzato per condire dovrebbe essere sul lato asciutto, puoi cuocerlo fino a due giorni prima. Spesso cuocio il pane per il pasto delle vacanze con alcuni giorni di anticipo. Se la ricetta richiede che il pane venga tagliato a cubetti, vado avanti e cubo il pane raffreddato, lo insacco in un sacchetto del congelatore e poi lo inserisco nel congelatore. Diverse ore prima di assemblare il condimento, rimuovo il pane a cubetti dal congelatore e verso il contenuto del bagaglio su una grande teglia per scongelarlo. Una volta scongelato, assemblo il condimento secondo la mia ricetta.

** Uso quasi esclusivamente farina non sbiancata di King Arthur Flour. Ora è disponibile nella maggior parte dei grandi supermercati. Trovo che sia superiore nel gusto e nella freschezza. Mi piace anche che l'azienda sia di proprietà dei dipendenti e sia in circolazione da oltre 200 anni!

*** Per quanto riguarda i "tester", anche se in realtà ho speso soldi per uno di questi, trovo ancora che cerco quasi sempre uno stecchino di legno piatto. Conoscevo un fornaio che aveva una scopa a frusta da cui avrebbe strappato una cannuccia e che l'avrebbe usata per testare la doneness. Ovviamente vorresti dedicare la scopa solo a questo scopo!

Per utilizzare il tester preferito, è sufficiente inserirlo al centro del pane e rimuoverlo rapidamente. Se non vi è alcuna pastella cruda che aderisce ai lati del tester, il pane viene cotto. Uso anche il test "touch"; tocca leggermente la superficie del pane con un dito: dovrebbe tornare indietro. Infine, faccio un test "visivo"; i bordi del pane dovrebbero staccarsi leggermente dalla padella.

variazioni

Questa ricetta è un ottimo pane di mais da usare nel ripieno e nel condimento, come condimento per stufato o torta di Tamale o da gustare nella sua forma più vera; condita con un velo di burro e miele!

Istruzioni Video: Cornbread - Pane di Mais Senza Glutine (Potrebbe 2024).