Ricetta cremosa zuppa di pastinaca

• Aprile 26, 2024

Anche se le pastinache non si trovano comunemente nella cucina indiana, mi capita di essere un grande fan di questo umile ortaggio a radice. Le pastinache appartengono alla stessa famiglia delle carote più familiari - in effetti, sembrano persino carote ma hanno un colore crema molto più chiaro. Le pastinache hanno un delicato sapore dolce quasi nocciolato che sembra essere migliorato solo dalla cottura. Se non hai mai avuto pastinache prima, dovresti davvero provarli - sarai felice di averlo fatto ☺.

Si pensa che le pastinache siano nate in Europa e che la sua storia possa essere fatta risalire all'antico impero romano. Le pastinache sono una buona fonte di fibre alimentari, calcio, acido folico, potassio e vitamina C.

La mia zuppa cremosa di pastinaca ti scalderà piacevolmente in quei giorni freddi; questo è un alimento di totale comfort con un leggero sentore di spezie indiane calde.


ZUPPA DI PARSNIP CREMA

Ingredienti:

3 pastinache medie, pelate e tritate (+1 in più per le chips di pastinaca)
1 cipolla piccola, tritata
2 spicchi d'aglio, tritati
1 "pezzo di zenzero, pelato e tritato
1 piccola mela a dadini
¼ cucchiaino di cumino in polvere macinato
½ cucchiaino di polvere di coriandolo in polvere
½ cucchiaino di garam masala
sale e pepe, a piacere
1½ tazze di brodo vegetale (o acqua)
½ tazza di latte di cocco (o panna)
noce moscata appena grattugiata
1 cucchiaio di burro (oppure puoi usare olio vegetale o di canola)
chips di pastinaca per guarnire, facoltativo
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

In una pentola capiente a fuoco medio-alto, aggiungi il burro e quando caldo aggiungi la cipolla. Far rosolare fino a quando leggermente traslucido e quindi aggiungere l'aglio e lo zenzero. Far rosolare per 2-3 minuti e quindi aggiungere le spezie (polvere di cumino macinato, polvere di coriandolo macinata, garam masala, sale e pepe). Mescolare e cuocere per circa un altro minuto prima di aggiungere le pastinache e la mela. Quindi, aggiungere il brodo vegetale (o acqua) e il latte di cocco. Assicurati che ci sia abbastanza liquido da coprire, aggiungendo più brodo (o acqua) se necessario. Portare a ebollizione la miscela, coprire e ridurre il calore. Lasciar sobbollire per 10-15 minuti fino a quando le pastinache sono tenere.

Lascia raffreddare un po 'la zuppa e poi frullati fino a raggiungere la consistenza e la consistenza desiderate. Un frullatore ad immersione portatile funziona meglio, ma puoi anche usare un frullatore o un robot da cucina normale. Assaggia e regola i condimenti secondo necessità. Finisci il piatto con un po 'di noce moscata grattugiata, guarnisci con le chips di pastinaca (vedi sotto) e le foglie di coriandolo appena tritate, servi caldo.

Per preparare i chip della pastinaca: basta sbucciare la pastinaca e poi usare lo sbucciatore di verdure (o affettatrice di mandolino) per creare strisce lunghe e sottili. Friggerli in olio caldo fino a doratura, scolarli bene su salviette di carta assorbenti e cospargere con un po 'di sale mentre sono ancora caldi.

Istruzioni Video: Zuppa di castagne con chips di pastinaca (Aprile 2024).