Bock for Spring - Maibock, Doppelbock, Eisbock

• Potrebbe 19, 2024

Immerso tra le curve e le immersioni delle montagne dell'Harz nella Bassa Sassonia, in Germania, si trova il delizioso villaggio di Einbeck con la sua storia di segreti passati e storie eroiche. A sole 40 miglia a sud di Hannover, il clima di Einbeck era botanicamente propizio alla crescita del luppolo e si affermò come una delle prime regioni di coltivazione del luppolo al mondo. Prima del Reinheitsgebot del 1516, la legge tedesca sulla purezza della birra che imponeva rigidi requisiti sugli ingredienti utilizzati per produrre questa birra fine, era comune per i birrai miseramente insaporire la birra con gruit o altre erbe, uova e corteccia di albero.

I privilegi di produzione di birra erano molto ambiti dalle fabbriche di birra della casa privata nella regione di Einbeck, e non passò molto tempo prima che questi produttori di birra scoprissero i vantaggi conservativi del luppolo. La posizione di Einbeck nelle immediate vicinanze del Nord e del Mar Baltico lo ha reso un membro ideale della Hanseatic League Trade Federation. Nel XIV secolo, la birra prodotta a Einbeck era diventata un'ambita esportazione in tutta l'Inghilterra, la Scandinavia, il Medio Oriente, i paesi del Mediterraneo e del Baltico. Viaggiava bene e possedeva una profondità di colore e chiarezza non comune in altre birre dell'epoca. Dal momento che veniva prodotta in inverno, quindi a freddo, era meno ostacolata dalla crescita di batteri che potevano causare oscurità.

Nel 1612, il duca Massimiliano I di Monaco iniziò la ricerca del più grande produttore di birra in Germania. Einbeck era rinomato per i suoi principali produttori di birra, ed Elias Pichler è stato acclamato come uno dei migliori. Massimiliano invitò Pichler alla Hofbrauhaus di Monaco, in modo che lui (Pichler) potesse insegnare ai birrai di Monaco come preparare questa invidiabile bevanda. Questa birra si chiamava "Ainpeockische" e alla fine fu abbreviata in "beccuccio" o "bock" in tedesco.

La Hofbrauhaus di Monaco è considerata la culla “ufficiale” dello stile Bock della birra. Nel 1879, il marchio di fama mondiale di HB con corona fu registrato a Monaco di Baviera, e nel 1966 Hofbrauhaus era noto come il centro di servizio della birra più famoso al mondo.

Il Bock tradizionale viene prodotto più comunemente in inverno e in primavera. È una versione forte e allettante dello stile Dunkel della birra comune a Monaco. I malti di Monaco sono comunemente miscelati con i malti più leggeri di Pilsner, che si traducono in uno stile ricco di carattere dolce-malto con forti qualità di melanoidina o caramello. È corposo e varia di colore dal topazio profondo al noce scuro. Questo è a basso amaro o sapore di luppolo, praticamente senza aromi luppolati.

Mentre la primavera emerge, Maibock o Helles Bock affascinano il centro della scena. Questa versione più leggera di bock porta la chiarezza della luce, della paglia infusa dal sole o della scintillante foglia d'oro. L'aroma, così come il sapore, è maltato. È possibile rilevare un'amarezza a luppolo basso da luppoli di tipo nobile e esteri di frutta minimi. Questa versione forte di Helles di Monaco possiede una più alta gradazione alcolica, un sollievo dalle siccità dell'inverno, un carattere leggermente edonistico - una piacevole ricompensa che si confronta con l'emergere del corniolo e del palo di maggio. La primavera riceve un lancio tradizionale ogni anno, quando il Primo Ministro di Baviera e il Sindaco di Monaco si uniscono per toccare la prima grande botte di Maibock in grande festa!

Doppelbock può anche essere considerato un "rito di primavera" - quell'alta gravità prodotta dalle tradizioni all'interno del monastero di San Francesco di Paula. Durante la stagione quaresimale, i monaci praticavano l'arte del digiuno per lunghi periodi. Scoprirono presto che la malattia e la malnutrizione potevano essere evitate durante questo periodo con la salvezza del "pane liquido", il "Salvatore" prodotto con un'alta gradazione alcolica, un basso amaro da luppolo e alti livelli di dolcezza del malto. Questo stile è contrassegnato dal suffisso tradizionale "-ator" in riconoscimento della sua importanza come birra di forza. Viene tradizionalmente servito in una tazza di gres.

Come sempre, i birrai portano sempre il loro mestiere al limite, e così è nato Eisbock. Il ritardo di questo stile viene preso "un passo oltre" durante la sua seconda fermentazione, quando viene esposto a temperature sotto lo zero, causando il congelamento dell'acqua all'interno della birra. L'acqua congelata viene estratta, risultando in una birra con un grado alcolico molto più elevato, pur mantenendo il carattere vellutato, seducente e liscio e la dolcezza maltata.

Tieni presente che Weizenbock non è classificato come uno stile Bock di birra. Weizenbock è una birra di grano scuro con un corpo robusto.

Per quelli di voi che desiderano provare i quattro diversi stili di birra Bock, ho compilato un elenco di firme nordamericane ed europee per il vostro massimo piacere.

Bocks consigliati da Beer Fox:

Aass Bock - Aass Brewery, Drammen, Norvegia
Birra Bock - Lakefront Brewery Inc., Milwaukee, Wisconsin, USA
Pandora's Bock - Elysian Brewing Company, Seattle, Washington, USA
Billy Goat Bock - Gilded Otter Brewing Company, New Paltz, New York, USA
Winter Brew - Sprecher Brewing Company, Glendale, Wisconsin, USA
Goats Peak Bock - Paper City Brewery Co., Holyoke, Massachusetts, Stati Uniti
Dunkel Bock - Brew It Up Davis, Davis, California, USA
North Peak Hop Bock - North Peak Brewing Company, Traverse City, Michigan, USA
Bock - La Barberie, Quebec City, Quebec, Canada
Boston Victory Bock - Boston Beer Works, Boston, Massachusetts, USA

Maibocks Beer Fox consigliati:

Foresta Nera Maibock - Black Forest Brew Haus, Farmingdale, New York, Stati Uniti
Municipio Maibock - Minneapolis Town Hall Brewery, Minneapolis, Minnesota, USA
San turbolento - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania, USA
Andechser Bergbock Hell - Klosterbrauerie Andechs, Andechs, Germania
Dead Guy Ale - Rogue Ales, Newport, Oregon, Stati Uniti
Ayinger Maibock - Privatbrauerei Franz Inselkammer AG / Brauerei Aying, Aying, Germania
Fringuelli da combattimento Mai Bock - Tyranena Brewing Company, Lake Mills, Wisconsin, USA
Helles Bock - Baron Brewing, Seattle, Washington, USA
Tabernash Maibock - Left Hand & Tabernash Brewing Company, Longmont, Colorado, USA
Feierling Inselhopf - Hausbrauerei Feierling, Friburgo, Germania

Doppelbock consigliati da Beer Fox:

Instigator Doppelbock - Sly Fox Brewing Company, Phoenixville, Pennsylvania, USA
Thomas Hooker Liberator Doppelbock - Troutbrook Brewing Company, Hartford, Connecticut, USA
Andechser Doppelbock Dunkel - Klosterbrauerie Andechs, Andechs, Germania
Weihenstephaner Korbinian - Brauerei Weihenstephan, Freising, Germania
Dominator Doppelbock - Great Dane Pub & Brewing Company, Madison, Wisconsin, USA
Sisto - Brauerei Forst AG, Merano, Italia
Elevatore Procrastinator Doppelbock - Elevator Brewery a & Draft Haus, Columbus, Ohio, Stati Uniti
Doppelbock - Baron Brewing Company, Seattle, Washington, USA
San Vittorioso - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania, USA
Willimantec Postage Due Doppelbock - Willimantec Brewing Company / Main Street Café, Willimantec, Connecticut, USA

Eisbock consigliati da Beer Fox:

Eisbock scollegato - New Glarus Brewing Company, New Glarus, Wisconsin, USA
Kuhnhenn Raspberry Eisbock - Kuhnhenn Brewing Company, Warren, Michigan, USA
B3K - Lagunitas Brewing Company, Petaluma, California, USA
Eisbock 2004 - Niagara Brewing Company, Cascate del Niagara, Ontario, Canada
Double Ice Bock - Southampton Publick House, Southampton, New York, Stati Uniti
Lelles Eisbock - Sly Fox Brewing Company, Phoenixville, Pennsylvania, USA
Zuper Eisbock - Guarda City Brewing Company, Waltham, Massachusetts, USA
Hermannator Eisbock - Vancouver Island Brewery, Victoria, British Columbia, Canada
Fusto rotto Eisbock - Pizza Port & Pizza Port Brewing Company, Stati Uniti
EKU28 - Kulmbacher Brauerei AG, Kulmbach, Germania
 

Consigli Beer Fox per ulteriori letture:

Bock - Classic Beer Style Series: 9

di: Darryl Richman

New Brewing Lager Beer: il libro più completo per la casa e i microbirratori

Di: Gregory Noonan

Progettare grandi birre: la guida definitiva alla produzione di stili di birra classici

Di Ray Daniels

Saluti!
 

Istruzioni Video: Ayinger Celebrator Dopplebock - The Spit or Swallow Beer Review (Potrebbe 2024).