Ricetta dei biscotti bianchi e neri

• Potrebbe 1, 2024

Dopo aver perso il nostro amato gatto nero di 12 anni, Gwen, mio ​​marito mi ha sorpreso, dopo aver partecipato a un evento di adozione locale, con due piccoli gattini (2,5 libbre ciascuno) in bianco e nero. Li ho chiamati Beulah e Christine e la loro colorazione mi ha ricordato i famosi biscotti New York Deli, Black and White.
che ho usato per anni quando volevo buone ricette di New York.

I neri e i bianchi sono biscotti tradizionalmente molto simili a una torta e sono glassati con glasse alla vaniglia e al cioccolato. La versione di O'Neill proviene da un famoso panificio, quello di Zabar, e sembra essere lo standard. Ecco la mia versione, adattata dal suo libro ma con le mie modifiche aggiunte. Naturalmente i miei non sono perfettamente glassati come lo sono nella pasticceria, ma hanno sicuramente un buon sapore.

36 biscotti di grandi dimensioni

1 tazza di burro
1 3/4 tazze di zucchero

4 uova
1 cucchiaino di vaniglia
1/4 cucchiaino di estratto di limone

2 1/2 tazze di farina
2 1/2 tazze di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale

1 tazza di latte

glassa
6 tazze di zucchero a velo
1/3 a 1/2 tazza di acqua bollente

1/4 tazza di cacao in polvere olandese
4 once di cioccolato fondente, almeno il 50% di cacao

1. Preriscalda il forno a 375 °.
2. Linea 3 teglie con Silpat o spruzzare bene con spray antiaderente.
3. In una grande ciotola, crema il burro e lo zucchero fino alla luce.
4. Aggiungi le uova e sbatti bene.
5. Misura la farina, la farina, il lievito e il sale per torte in un colino fine sopra la miscela di burro; scuotere gli ingredienti secchi.
6. Girare il mixer verso il basso e aggiungere gradualmente il latte; mescolare bene per ottenere un impasto morbido.
7. Raccogli le palline di pasta sulla teglia usando una pallina da 1/4 di tazza.
8. Con le mani umide, premi le palline verso il basso e rimodellale a turno.
9. Cuocere 15-18 minuti o fino a quando i bordi iniziano a dorare; rimuoverlo dal forno e trasferirlo nei rack di raffreddamento.
10. Prepara la glassa: Misura lo zucchero a velo in una terrina e aggiungi abbastanza acqua bollente per rendere l'impasto denso, ma spalmabile.
11. Metti metà della miscela in un'altra ciotola; setacciare il cacao in polvere e mescolare.
12. Sciogli il cioccolato e mescola.
13. Usando un pennello da pasticceria, spennellate la miscela di cioccolato su ogni biscotto, coprendone metà.
14. Spennellate la glassa bianca sull'altra metà di ciascun biscotto.
15. Lasciare riposare, quindi conservare in un contenitore ermetico.

Quantità per porzione
Calorie 254 calorie da grasso 64
Calorie totali percentuali da: grasso 25% proteine ​​4% carboidrati 70%

Quantità di nutrienti per cookie
Grasso totale 7 g
Grassi saturi 4 g
Colesterolo 39 mg
Sodio 112 mg
Carboidrati totali 45 g
Fibra dietetica 0 g
Zuccheri 10 g
Proteine ​​3 g

Vitamina A 5% Vitamina C 0% Calcio 0% Ferro 5%

Istruzioni Video: BISCOTTI BICOLORE di PASTA FROLLA SENZA BURRO - 3 idee semplici (Potrebbe 2024).