Scaloppine di fagioli neri sul mezzo guscio

• Potrebbe 3, 2024

4 capesante jumbo (sub, dry o day-boat)
4 conchiglie di capesante (le conchiglie di cottura si trovano in diverse cucine speciali e negozi di pasticceria)
3 tazze di brodo di pollo cinese (può essere sostituito il brodo di pollo normale o l'acqua)

Salsa Ingredienti:
3 cipolle verdi
Zenzero fresco pezzo da ¼ di pollice
2 spicchi d'aglio
2 cucchiaini di fagioli neri fermentati
½ cucchiaio di salsa di peperoncino piccante
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di sherry
1 cucchiaio di salsa di soia
¼ di tazza di brodo di pollo
1 cucchiaio di olio di arachidi

1. Preparare i condimenti per la salsa lavando prima le cipolle verdi e quindi tagliando a cubetti sia la parte verde che quella bianca.


2. Quindi sbucciate lo zenzero e tritatelo.


3. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli pure.


4. Quindi in una tazza grande mescolare lo zucchero, lo sherry, la salsa di soia e il brodo di pollo e mettere da parte questo composto.


5. Quindi, cuoci la salsa riscaldando un wok in alto. Una volta che è caldo aggiungere l'olio di arachidi e lasciarlo caldo.


6. Quando l'olio è caldo aggiungere la cipolla verde e lo zenzero e friggerli per 20 secondi o fino a quando non saranno profumati.


7. Quindi aggiungere l'aglio e i fagioli neri e soffriggere per altri 20 secondi.


8. Quindi aggiungere il composto di salsa e portarlo a ebollizione. Una volta che bolle, spegni il fuoco e mettilo da parte, mentre prepari le capesante.


9. Riscalda l'acqua per il tuo piroscafo in alto.


10. Quindi preparare il cestello per cottura a vapore posizionando un piatto che si adatta comodamente al suo interno. Quindi posizionare i gusci vuoti sulla parte superiore del piatto. Tieni questo cestello per cottura a vapore lontano dal fuoco fino a quando l'acqua bolle e le capesante vengono aggiunte. Le capesante, una volta affogate, andranno in cima a ogni guscio e poi la salsa verrà cucchiaiata sopra le capesante.


11. Porta ad ebollizione le 3 tazze di brodo di pollo cinese.


12. Una volta che bolle leggermente scottare le capesante lasciandole cuocere per 1 minuto. Quindi rimuoverli, svuotandoli accuratamente e posizionandoli con cura sopra uno dei gusci all'interno del cestello per cottura a vapore. Salva il brodo per un'altra ricetta.


13. Cucchiaio successivo la salsa sopra le capesante. Quindi posizionare il cestino sul vapore con l'acqua bollente e cuocerli a vapore per 1 minuto, o solo fino a quando la carne di capesante diventa bianca. Fai attenzione a non cuocere troppo le capesante: rimuovile non appena la carne diventa bianca. Quindi sono pronti a servire - divertiti.

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