Ricetta Spezzatino di manzo alla Stroganoff

• Potrebbe 6, 2024

Vuoi fare un grosso lotto? Questo spezzatino si congela bene se non aggiungi lo yogurt greco o la panna acida fino a quando non si è scongelato e si è riscaldato nuovamente. Cosa aggiungerai ad esso per renderlo il nuovo piatto preferito della tua famiglia? Abbiamo aggiunto i nostri fagiolini e cavoletti di Bruxelles rimasti ... puoi dire "di più, per favore?"

INGREDIENTI:

* Base di manzo:

1-2 chili di chuck di manzo arrosto
2-3 cucchiai di farina (farina di grano, bianco o ceci)
2 cucchiai di olio di semi d'uva o olio extra vergine di oliva
2-6 once lattine brodo di manzo o brodo, basso contenuto di sodio (per un totale di 32 once)
½ cipolla gialla, tritata o tritata finemente
2 spicchi d'aglio, pelati e grattugiati (grattugio il mio sopra una grattugia fine)
1 cucchiaio di salsa di soia Kikkoman a basso contenuto di sodio
1 cucchiaino di salsa Worcestershire
½ cucchiaino di sale marino
½ cucchiaino di pepe nero macinato

*Verdure:

5 patate medie, sbucciate e sciacquate, tagliate a cubetti
3 carote grandi, sbucciate e tritate in pezzi spessi 1 pollice
2 tazze di funghi champignon a fette (o le tue preferenze)
1/2 cipolla gialla, tagliata a pezzi
2 tazze di verdure verdi rimaste cotte come piselli, fagiolini, cavoli, spinaci, Bruxelles

* Salsa ispessimento stufato:

4 cucchiai di amido di mais
¼ di tazza di acqua fredda

* Salsa alla Stroganoff:

½ tazza di yogurt greco semplice senza grassi o panna acida
1 cucchiaino di prezzemolo secco (o 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fresco)
1/4 cucchiaino di cipolla in polvere
Pizzico di ogni sale marino e pepe nero

INDICAZIONI:

1. Per la base di manzo: tagliare l'arrosto in pezzi da 2 m. In una grande padella tipo forno olandese, scalda 2 cucchiai di olio di semi d'uva a fuoco medio. Ricopri la carne di spezzatino in una busta con chiusura a zip con sale, pepe e farina. Togli la farina in eccesso dai pezzi di manzo e aggiungi l'olio caldo in padella, scottando tutti i lati fino a quando il manzo avrà un bel colore marrone. Aggiungi aglio grattugiato, salsa di soia, salsa Worcestershire e cipolle in cima ai pezzi di manzo e versa il brodo di manzo. Assicurati che il brodo di manzo copra la parte superiore del manzo di circa un pollice. Le salse di soia e Worcestershire bolliranno nel brodo.

2. Portare a ebollizione la base di manzo. Una volta che bolle, abbassa il fuoco e coprilo con il coperchio. Cuocere a fuoco basso per 2,5 ore. Controllare il livello del brodo di carne una o due volte ogni ora per assicurarsi che la carne rimanga coperta di brodo. Aggiungi acqua se necessario.

3. Dopo aver cucinato la carne per 2,5 ore, aggiungere le carote, le patate, il sedano, i funghi e 1/2 tazza di cipolla tritata aggiuntiva. Riporta a ebollizione la pentola. Una volta che bolle, abbassare di nuovo a fuoco basso e cuocere per altri 30 minuti.

4. Al termine di manzo e verdure, aggiungi le verdure rimaste cotte nella pentola e copri con un coperchio. Lascia riposare coperto per 10 minuti. Riporta l'ebollizione a ebollizione.

5. In una piccola ciotola separata, mescola l'amido di mais in 1/4 di tazza d'acqua. L'acqua deve essere fredda, altrimenti l'amido di mais si accumulerà. Mescola bene, con una forchetta, e schiaccia i grumi.

6. Non appena lo stufato bolle di nuovo, aggiungi la miscela di amido di mais nella pentola e mescola con un cucchiaio di legno fino a quando il brodo si addensa. Cuocere e mescolare per 2 minuti per consentire allo stufato di addensarsi. Suggerimento: se lo stufato è liquido, aggiungi più acqua e miscela di amido di mais e ripeti questo passaggio (passaggio 6).

7. Una volta addensato lo stufato, lasciare riposare la pentola sul fuoco per 5 minuti. Mentre lo stufato sta riposando, mescola gli ingredienti della salsa Stroganoff (ricetta sopra) in una piccola ciotola. Mescola la salsa Stroganoff nella pentola di stufato. Mescolare lentamente ma accuratamente. Completa il tuo stufato con una cucchiaiata di yogurt greco e una spolverata di prezzemolo fresco o essiccato. La cena è servita!

*SUGGERIMENTI:

* Servo questo su noodles di uovo integrale senza riso o riso integrale. Il riso selvatico è persino buono!

* Aggiungi qualsiasi combinazione di verdure che ti piace! Prova pastinache, rape, patate dolci o patate dolci! Anche le patate novelle, le patate Yukon e tutte le varietà di patate e zucca sono ottime.

* Anche il cavolo fresco è delizioso ... non è necessario precucire il cavolo ... Aggiungilo prima di addensare la salsa.

* Il cavolo verde al vapore fa servire un bellissimo e favoloso letto per lo stufato di Stroganoff!

* Utilizzare eventuali residui di cibo il più possibile. Puoi anche diluire questo con più brodo di manzo o acqua per fare una zuppa.

Istruzioni Video: Ricetta - Manzo alla Stroganoff (Potrebbe 2024).