Ricetta Carbonara di zucchine e pancetta

• Potrebbe 14, 2024

Gli spaghetti alla carbonara sono un classico piatto italiano, solitamente composto da pancetta, uova e formaggio; la pasta calda cuoce le uova e il risultato è una deliziosa salsa cremosa. Carbonara di zucchine e pancetta è una variante del classico e utilizza zucchine ed erbe dell'orto. Questo favoloso piatto di pasta è semplice e veloce; la cena sarà sul tavolo tra meno di 30 minuti. Si abbina perfettamente con pane croccante per una cena leggera, oppure può essere abbinato a carne alla griglia, pollo o pesce e insalata per un pasto più sostanzioso.

Se sono disponibili altre verdure dell'orto estivo, come peperoni rossi e verdi, zucca gialla estiva, erba cipollina, pomodori, ecc., Possono anche essere aggiunti a questo piatto. Penne, spaghetti, capelli d'angelo o altri tipi di pasta possono essere sostituiti con le farfalle.

6 porzioni

Pancetta magra affettata spessa 1/2 libbra, tritata
1 tazza di cipolle tritate finemente
1 libbra di zucchine, tagliata a dadi da 1/4 "(circa 2 medi)
Sale e pepe appena macinato, a piacere

3 uova, temperatura ambiente

12 once di papillon o farfalle

1 tazza di parmigiano grattugiato fresco
1/4 tazza di erbe fresche, come basilico, origano, timo, rosmarino, ecc. Tritate finemente (facoltativo)

1. Metti la pancetta in una padella capiente e cuoci fino a quando diventa croccante; togliere dalla padella e scolare su salviette di carta.


2. Rimuovi dalla padella tutto tranne 1 cucchiaio di grasso di pancetta, accendi il fuoco e aggiungi le cipolle.


3. Mescolare fino a quando le cipolle sono quasi tenere; aggiungere le zucchine e mescolare fino a quando diventano morbide.


4. Togliere dal fuoco e aggiungere sale e pepe a piacere.


5. Sbattere le uova fino a renderle lisce e versarle in una ciotola capiente.


6. Nel frattempo, porta a ebollizione una grande pentola d'acqua; aggiungere 1 cucchiaio di sale e la pasta.


7. Cuocere fino al dente (fatto, ma ancora fermo).


8. Scolare bene in uno scolapasta o colino e trasferirlo nella ciotola con le uova sbattute.


9. Mescolare la pasta calda e le uova fino a quando le uova non sono cotte dal calore della pasta e il composto è cremoso.


10. Aggiungi il composto di zucchine, pancetta, parmigiano ed erbe fresche, mescolando bene fino a quando gli ingredienti non saranno ben distribuiti.


11. Assaggia sale e pepe, aggiungendo altro se necessario e servi immediatamente.

Quantità per porzione
Calorie 413 Calorie da grassi 132
Calorie totali percentuali da: Grasso 32% Proteine ​​21% Carb. 47%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 15 g
Grassi saturi 6 g
Colesterolo 130 mg
Sodio 535 mg
Carboidrati totali 48 g
Fibra dietetica 1 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​22 g

Vitamina A 16% Vitamina C 29% Calcio 0% Ferro 12%

Istruzioni Video: Carbonara di Zucchine (Potrebbe 2024).