Ricetta di maiale cotto rosso

• Aprile 24, 2024

Il maiale cotto rosso è un delizioso piatto cinese in cui il maiale viene brasato lentamente per diverse ore in una miscela di salsa di soia, vino, zucchero e spezie. Sebbene questo piatto sia tradizionalmente preparato con pancetta di maiale o spalla di maiale, questa ricetta utilizza carne di maiale magra per una versione più sana di questo delizioso piatto. Alla fine si aggiunge anche l'amido di mais per addensare leggermente la salsa. Sebbene di solito non si trovi nella cucina rossa, questa aggiunta crea una consistenza più ricca e più simile allo stufato.

In questa ricetta il maiale viene cotto lentamente in una pentola per farla cuocere durante il giorno. Se non hai una pentola di terracotta puoi anche usare un forno olandese e lasciarlo sobbollire sul fornello o nel forno. Il tempo di cottura sarà di circa 4 ore invece delle 8 ore nella pentola di terracotta. Prova questa ricetta di maiale cotta rossa incredibilmente facile e fammi sapere cosa ne pensi nel forum sul cibo cinese trovato qui. Godere!

1,5 libbre di maiale magro (circa 4 costolette di maiale medie)
Zenzero fresco pezzo da ¼ di pollice
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di soia densa
2 cucchiai di sherry
2 cucchiai di zucchero
1 ½ tazze di brodo di pollo
1 cucchiaio di aglio pre tritato in barattolo
1 cucchiaino di semi di finocchio
Anice stellato 3
4 cucchiaini di amido di mais

1. Rimuovi tutto il grasso dal maiale. Quindi tagliare la carne di maiale in cubetti da 1 pollice a 1½ pollice e posizionarli in una pentola a cottura lenta.


2. Usando un coltello o un cucchiaio, rimuovi la pelle dallo zenzero. Quindi tagliarlo a pezzetti e metterlo da parte.


3. Successivamente, al maiale aggiungere le due diverse salse di soia. La salsa di soia densa si trova di solito nella maggior parte dei negozi di alimentari asiatici. Per questa ricetta uso la soia densa del marchio Koon Chun.


4. Quindi aggiungere lo sherry. Lo sherry in questa ricetta è uno sherry da cucina regolare che può essere trovato nella maggior parte dei negozi di alimentari locali vicino alla sezione dell'aceto.


5. Aggiungi lo zucchero, il brodo di pollo, l'aglio tritato, i semi di finocchio, l'anice stellato e lo zenzero. Qui uso un brodo di pollo biologico. È possibile utilizzare qualsiasi brodo di pollo, ma tenere presente che molti brodi hanno aggiunto msg.


6. Successivamente, mescola per mescolare tutto insieme, quindi copri e lascialo cuocere a fuoco basso per 8 ore.


7. Dopo 8 ore, in una piccola tazza mescolare l'amido di mais con un po 'd'acqua fino a quando non si dissolve.


8. Rimuovi il coperchio e aggiungi la miscela di amido di mais.


9. Quindi accendi il fuoco, coprilo di nuovo e lascialo cuocere per circa 15 minuti.


10. Dopo 15 minuti la salsa sarà leggermente densa e quindi sarà pronta per servire. Si consiglia di servirlo con riso bianco al vapore. Fa circa 3 porzioni.




Istruzioni Video: Cottura a bassa temperatura (IL FILETTO DI MAIALE) (Aprile 2024).



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