Ricetta Vegan Squash Casserole

• Potrebbe 8, 2024

L'autunno è la mia seconda stagione preferita. E non perché sta diventando più fresco fuori; Potrei fare a meno di indossare una giacca. Tuttavia, adoro il modo in cui gli alberi ci regalano una gamma così colorata di foglie. E amo ancora di più i cibi che rappresentano la stagione: le zuppe, gli stufati e le abbondanti casseruole piene della generosità dell'autunno: zucche, zucca e zucche di ogni forma e dimensione. Queste verdure chiedono solo di essere tritate, lessate, saltate, montate, crema e cotte in qualcosa di delizioso. Ogni autunno faccio così tante zuppe, stufati e casseruole che devo congelarne la maggior parte; altrimenti mi stancherei abbastanza di mangiarlo tutto e sarebbe una tragedia.

Lo squash normalmente rientra in due categorie: estate e inverno. Sono abbastanza sicuro che la zucca gialla e le zucchine sono tecnicamente verdure estive. Mentre potrebbero essere in giro per tutta l'estate, personalmente non li noto nemmeno davvero nel negozio di alimentari fino a circa settembre. Poi mi affine a queste bellezze gialle e verdi e inizio a immaginare tutti i meravigliosi pasti che posso fare con loro. Quindi, per me, sono le verdure autunnali perfette. Questa particolare ricetta che condivido con te è un adattamento vegano di una ricetta che ho usato dal 1995 ed è la perfetta casseruola d'autunno.

Ingredienti:

* 2 zucca gialla a collo alto mediamente affettata
* 2 zucchine medie, a fette
* 1 ½ tazza di carote, julienne
* ¼ di tazza di cipolla tritata
* 15 once Immagina la cremosa zuppa di funghi di Portobello
* 1 tazza di panna acida vegana (come Tofutti Sour Supreme)
* 2 ½ tazze di Peperidge Farm Herb Seasoned Stuffing Mix
* ½ tazza di margarina Earth Balance, sciolta

Per guarnire:
* 2 cucchiai di margarina Earth Balance, sciolta
* ½ tazza di Peperidge Farm Herb Seasoned Stuffing Mix

Preriscalda il forno a 350 gradi. Fai bollire 3 tazze di acqua sul fornello in una pentola con un pizzico di sale. Tagliare la zucca e le zucchine e metterle in acqua bollente per 5 minuti. Scolare. In una ciotola capiente, unisci carote, cipolla, zuppa cremosa di funghi Portobello e panna acida. Aggiungi zucca e zucchine. Combina ½ tazza di Earth Balance fuso con 2 ½ tazze di miscela di ripieno di erbe e aggiungi la miscela al resto degli ingredienti. Versare il composto in una casseruola leggermente unta.

Sciogli 2 cucchiai di margarina e mescola ½ tazza di miscela di ripieno di erbe. Distribuire sulla miscela in casseruola e cuocere in forno per 30-45 minuti.

Fa 8 porzioni


Variazione senza glutine - Prepara briciole di pane condite senza glutine per sostituire la miscela di ripieni stagionati alle erbe di Pepperidge Farm.

Pangrattato senza glutine:

* 6 fette di pane senza glutine
* 3 cucchiai di margarina Earth Balance
* 1 cucchiaino di condimento (preferisco il condimento di erbe e spezie di Bragg Organic Sprinkle 24)

Distruggi il pane e polverizzalo, insieme alla margarina di Earth Balance, in un robot da cucina. Distribuire sopra l'impasto nella casseruola.

Istruzioni Video: Recipe: Squash Casserole (Vegan, Oil-Free, Plant-Based) (Potrebbe 2024).