Ricetta di maiale Szechuan

• Potrebbe 18, 2024

Szechuan, anche scritto Sichuan è una provincia della Cina famosa per i suoi deliziosi piatti piccanti. Ciò che rende questi piatti così piccanti sono i grani di pepe di Szechuan che sono simili al pepe bianco, tranne per il fatto che danno una sensazione paralizzante oltre ad essere piccante. Questi grani di pepe erano un tempo vietati negli Stati Uniti, ma ora sono abbastanza prontamente disponibili. Possono anche essere sostituiti con pepe bianco o pepe rosso tritato, come nella ricetta qui sotto.

La piccantezza di questa ricetta unita alla tenerezza del maiale si combinano per creare un pasto meravigliosamente aromatizzato e strutturato! Se ti piacciono i piatti caldi piccanti, sentiti libero di aggiungere pepe rosso aggiuntivo o anche un pizzico di pepe bianco a questa ricetta. Prova questo piatto e fammi sapere cosa ne pensi nel forum sul cibo cinese. Godere!

2 libbre di carne di maiale magra

marinata:
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaio e mezzo di sherry
1 cucchiaio e mezzo di amido di mais
1 cucchiaio di olio

1 cucchiaino di sale
3 cucchiai di olio di arachidi
Carote in stick da 5 once
1 cucchiaio di olio per soffriggere
1 cucchiaino di olio di sesamo
½ cucchiaino di zenzero in polvere
3 cucchiai di soia
1 cucchiaino di peperoncino tritato o grani di pepe di Szechuan se ami le spezie
1 cucchiaino di zucchero
½ brodo di pollo
2 cucchiaini di amido di mais

1. Rimuovere tutto il grasso dal maiale e tagliare la carne in sottili strisce sottili da circa un pollice a un pollice e mezzo di lunghezza. Metti queste strisce in un contenitore con un coperchio stretto e aggiungi la marinata nei seguenti passaggi.


2. Per prima cosa aggiungi il sale cospargendolo scarsamente in modo che colpisca ogni pezzo di carne. Quindi aggiungere lo sherry e mescolare. Quindi cospargere sull'amido di mais rivestendo ogni pezzo.


3. Infine aggiungi l'olio e mescola per ricoprire tutta la carne. Lasciare marinare la carne a temperatura ambiente per 30 minuti.


4. Mentre la carne marina, mescola le carote con l'olio di soffriggere e cuocile in microonde per 2 minuti. Quindi metterli da parte.


5. Una volta che la carne si è marinata, portare a ebollizione una pentola d'acqua con il sale e 1 cucchiaio di olio di arachidi.


6. Una volta che l'acqua bolle, aggiungi la carne e lasciala bollire per 1 minuto. Quindi rimuoverlo con un cucchiaio forato e metterlo da parte.


7. In una pentola antiaderente o wok, scalda i restanti 2 cucchiai di olio di arachidi in alto, aggiungi le carote e friggetele per 1 minuto.


8. Aggiungere il maiale, l'olio di sesamo, lo zenzero, la soia e il peperoncino e soffriggere per un altro minuto.


9. Aggiungi lo zucchero e il brodo di pollo e porta a ebollizione. Mescola l'amido di mais con un po 'd'acqua per scioglierlo, quindi aggiungi questa miscela alla padella e mescola fino a che non sia densa.


10. Tagliare con riso bianco o fritto. Fa 2 porzioni generose.

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