Ricetta della frittura di scalpore della melanzana di Szechuan

• Potrebbe 3, 2024

Questa ricetta speziata di melanzane di Szechuan combina i sapori di cipolla verde, aglio e zenzero che sono speziati con pasta di fagioli caldi ed equilibrati con solo un pizzico di dolcezza. Prova questa ricetta di melanzane di Szechuan e fammi sapere cosa ne pensi nel forum sul cibo cinese trovato qui. Godere!

3-4 melanzane cinesi (o 1 melanzana normale)
¼ pezzo di zenzero fresco
2 spicchi d'aglio
1 grande cipolla verde
1 cucchiaino di amido di mais
1/3 di tazza di olio di arachidi
1 cucchiaio di pasta di fagioli caldi
1 cucchiaino di olio di sesamo

Salsa:
½ tazza di brodo di pollo
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiaini di aceto di chinkiang
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale

1. Sciacquare le melanzane con acqua corrente fredda e asciugarle con salviette di carta.


2. Quindi tagliare le estremità di ciascuna delle melanzane e scartare. Quindi, senza rimuovere la pelle, tagliare le melanzane in quadrati da ½ pollice a 1 pollice e quindi metterle da parte.


3. Usando un cucchiaio o un coltello, rimuovi la pelle dallo zenzero. Quindi taglialo a pezzi piccoli e mettili da parte.


4. Con il dorso di un coltello, rompi accuratamente ogni spicchio d'aglio. Quindi rimuovere ogni buccia e tagliarli a pezzetti. Metti da parte questi pezzi.


5. Quindi, sciacquare la cipolla verde con acqua corrente fredda e asciugarla con salviette di carta. Rimuovere la base stessa e circa un pollice dalla parte superiore del green e scartare. Quindi tagliare il gambo rimanente in piccoli pezzi e metterli da parte.


6. In una tazza di dimensioni regolari, mescolare tutti gli ingredienti per la salsa e quindi mettere da parte questo composto.


7. In una tazzina mescolare l'amido di mais con solo un po 'd'acqua fino a quando non si dissolve. Questo sarà l'addensante per la miscela di salsa. Metti da parte l'amido di mais.


8. Scaldare un wok in alto, quindi aggiungere l'olio di arachidi e lasciarlo caldo.


9. Una volta che l'olio è caldo, aggiungi le melanzane e friggi per circa 6 minuti o fino a quando diventano morbide.


10. Una volta morbido, rimuoverlo dal wok, premendolo con una spatola per rimuovere l'olio in eccesso. Mettilo su un piatto foderato di tovaglioli di carta e mettilo da parte.


11. Una volta rimosse tutte le melanzane, rimuovere tutto l'olio tranne 1 cucchiaio e scaldarlo in alto.


12. Quando l'olio è caldo aggiungi lo zenzero, l'aglio e la cipolla verde e mescolali per 30 secondi.


13. Quindi aggiungi la pasta di fagioli calda e mescola per altri 20 secondi.


14. Quindi, aggiungi il composto di salsa e rimetti le melanzane nel wok. Quindi far bollire la salsa.


15. Una volta che inizia a bollire aggiungere la miscela di amido di mais e mescolare fino a quando la salsa non si addensa.


16. Quindi rimuovilo dal fuoco, aggiungi delicatamente l'olio di sesamo e servi. Fa circa 6 porzioni.
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