Revisione del libro di cucina sulle disposizioni sugli uccelli statali

• Potrebbe 6, 2024

	Titolo:	Disposizioni sugli uccelli statali: un libro di cucina
	Autore:	Stuart Brioza e Nicole Krasinski
	Pubblicato:	24 ottobre 2017, Ten Speed ​​Press
	Numero di pagine:	368
	Prezzo di copertina:	Rilegato a $ 40,00, Kindle a $ 19,99

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State Bird Provisions è uno dei ristoranti più singolari là fuori. Il pluripremiato ristorante stellato Michelin, situato a San Francisco, è uno dei ristoranti più celebri e innovativi degli Stati Uniti. Nel Disposizioni sugli uccelli statali, il team di chef, Stuart Brioza e Nicole Krasinski hanno incluso le ricette più popolari del ristorante, oltre a splendide fotografie, affascinanti informazioni di base e storie che sono adatte per rannicchiarsi e leggere anche quando i lettori non vogliono cucinare.

Disposizioni sugli uccelli statali è un libro di cucina per cuochi seri che sono motivati ​​a prendersi il tempo per creare piatti incredibili, deliziosi e belli. Il libro include il piatto d'autore, State Bird with Provisions, che è la quaglia fritta (la quaglia è l'uccello dello stato della California ed è per questo che il ristorante ha un nome così unico). Ha anche eccellenti ricette di base per diversi gusti di aioli, sandwich al gelato e fermenti, sottaceti e conserve (che sono di gran moda in questo momento). La ricetta per il kimchi fatto in casa è un elemento "da non perdere" e, sebbene richieda molto tempo e una buona dose di lavoro, le istruzioni sono facili da seguire e assicurano che la ricetta risulti perfetta. Esistono ricette di base come vinaigrette, granelli, scricchiolii e polveri, trota affumicata, burro chiarificato, brodo di pollo e pancetta di maiale brasata. Ci sono diversi pancake appetitosi e innovativi, alcuni realizzati con l'antipasto a lievito naturale di Nicole, e altri realizzati con ingredienti come lingua di manzo, sgombro affumicato, mais fresco e ricci di mare. Sembra che tutti stiano salendo sul carro dei toast con toast di avocado e altri sapori. E questo libro ne include diversi. Tuttavia, alcune delle ricette non saranno allettanti per i cuochi tradizionali, ad esempio i toast al pomodoro con acciughe al lime, che sono raffigurati e non sembrano molto migliori di quanto sembri.

Mentre Disposizioni sugli uccelli statali non è sicuramente per i cuochi principianti (anche se c'è molto da imparare da questo libro), si rivolge in particolare ai cuochi con background culinario che sono disposti a cercare ingredienti rari, rari e difficili da trovare e anche a passare ore in la cucina.

Un ringraziamento speciale a NetGalley per aver fornito una copia di recensione di questo libro.