Ricetta piccante di bastoncini di pesce indiani

• Potrebbe 19, 2024

Mio figlio adora assolutamente i frutti di mare e questa particolare ricetta è una delle sue preferite: in effetti, non ho mai incontrato nessuno (ancora) che non mi piaccia davvero le mie dita piccanti di pesce indiano! Queste prelibatezze croccanti sono così deliziose, super croccanti e un gioco da ragazzi da preparare. È un vero preferito della famiglia, soprattutto con i bambini. Questo rende delizioso un antipasto, uno spuntino, un contorno o anche un pasto se servito con insalata, verdure o riso / pulao.

La polvere di Rasam è una miscela di spezie dell'India meridionale facilmente reperibile in qualsiasi negozio di alimentari indiano. L'aggiunta di polvere di rasam a questo piatto aggiunge una bella profondità di sapore ma è completamente opzionale. Ho incluso una ricetta fatta in casa per la polvere di rasam, ma sentiti libero di acquistare la versione già pronta. Il marchio MTR è il mio preferito.

Questa ricetta di base funziona bene anche con qualsiasi filetto di pesce bianco fermo come tilapia, sogliola, merluzzo, ippoglosso, passera, pollock, cernia, mahi-mahi, branzino ...).


RASAM POWDER (South Indian Spice Mix)

Ingredienti:

½ tazza di toor dal (piselli spezzati)
¼ di tazza di chana dal (ceci spaccati)
8-10 foglie di curry fresche
5-6 peperoncini rossi secchi, a piacere
2 cucchiaini di semi di senape nera
2 cucchiai di semi di cumino
3 cucchiai di semi di coriandolo
1 cucchiaio di grani di pepe neri
½ cucchiaino di semi di fieno greco (semi di methi), facoltativi
1 cucchiaino di curcuma (haldi)
buon pizzico di asafetida (cerniera)

METODO:

Arrostire a secco, lasciare raffreddare e macinare fino a ottenere una polvere fine. Conservare in dispensa per un massimo di 1 mese e in frigorifero per un massimo di 3 mesi.

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Ditalini piccanti del pesce indiano

Ingredienti:

1 lb di filetti di pesce sodo, senza osso / senza pelle (ho usato filetti di merluzzo)
1½ cucchiaio di amido di mais
½ cucchiaino di paprika spagnola affumicata
½-1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, a piacere
½ cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di polvere di coriandolo in polvere
½ cucchiaio di polvere di rasam
sale e pepe, a piacere
1 uovo grande
1 tazza di pangrattato Panko
1 cucchiaio di olio di arachidi (o qualsiasi olio vegetale)
spray da cucina secondo necessità

METODO:

Innanzitutto, preriscalda il forno a 475 gradi F. Quindi allinea una grande teglia con un foglio di alluminio e spruzza leggermente con spray da cucina (oppure puoi semplicemente usare un foglio di alluminio antiaderente). Mettere da parte fino a quando necessario.

Quindi, in una grande ciotola, unisci l'amido di mais con la paprika, il peperoncino rosso in polvere, l'aglio in polvere, la polvere di coriandolo macinata, la polvere di rasam, il sale e il pepe). Mescolare bene per combinare e mettere da parte fino a quando necessario.

Quindi, tagliare i filetti di pesce in strisce lunghe nel senso della lunghezza (circa 2-3 "di lunghezza e circa 1" circa di larghezza). Quindi aggiungere le strisce di pesce nella ciotola con le spezie miste e mescolare delicatamente - fino a quando le strisce di pesce sono leggermente ricoperte di spezie. Lasciare marinare per circa 10-15 minuti circa.

Mentre il pesce sta marinando, in un'altra grande ciotola piatta, fai un lavaggio delle uova semplicemente mescolando l'uovo con un po 'd'acqua (circa 1 cucchiaio) e battendo leggermente per unire.

Ora in un'altra grande ciotola piatta, unisci il pangrattato Panko con l'olio di arachidi e un buon pizzico di sale e pepe. Per i bastoncini di pesce super piccanti, sentiti libero di aggiungere ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere alla miscela di pangrattato Panko. Mescolare bene per combinare.

Ora in una semplice catena di montaggio: immergi prima ogni striscia di pesce nel lavaggio delle uova, assicurandoti che sia leggermente rivestito su tutti i lati. Quindi arrotolare le strisce di pesce nella miscela di pangrattato Panko, premendo leggermente e assicurandosi che siano ben spalmate su tutti i lati. Infine, posizionare ogni striscia di pesce impanata sulla teglia preparata.

Cuocere per circa 12-15 minuti o fino a doratura. Sentiti libero di cospargerli con un po 'più di polvere di rasam non appena sono fuori dal forno e sono ancora caldi. Servi con le tue salse e salse preferite.



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