Tagine marocchino a cottura lenta

• Potrebbe 18, 2024

Chicken Tagine with Olive and Preserved Lemons è un classico piatto marocchino che viene tradizionalmente preparato in una tagine (il nome del piatto e anche la nave in cui viene cucinato), ma una cottura lenta è molto più facile e i risultati sono identici. Mentre il cibo marocchino può sembrare esotico, molti piatti popolari non sono affatto difficili o richiedono tempo per essere preparati. In effetti, questo delizioso tagine richiede circa 15 minuti di tempo pratico. Il couscous (pasta marocchina) è l'accompagnamento perfetto e richiede solo 5 minuti quando l'acqua bolle.

Molti piatti marocchini richiedono Ras el Hanout (tradotto "top of the shop"), una miscela di spezie. Nei mercati o nei suk marocchini come vengono chiamati, ogni negoziante ha la sua ricetta speciale per Ras el Hanout, che può contenere fino a 30 spezie diverse. Se non riesci a trovare Ras el Hanout in un mercato mediorientale o in un negozio di spezie speciali, può essere facilmente preparato a casa; Ho incluso una ricetta semplice ma eccellente per una rapida versione fatta in casa che può essere conservata per mesi sullo scaffale in un contenitore ermetico. Inoltre, questo tagine contiene Limoni conservati, che erano presenti in un precedente articolo su questo sito di cottura rapida. Mentre a volte possono essere trovati nei mercati mediorientali e on line, sono molto costosi. Spero che i tuoi limoni conservati fatti in casa siano seduti su uno scaffale pronto per essere utilizzato in questo piatto; altrimenti, è una buona idea riunirli ora in modo da poter preparare questa favolosa ricetta nel prossimo futuro; ci vorranno solo pochi minuti e i tuoi limoni conservati fatti in casa dureranno almeno un anno.

Pollo a cottura lenta Tagine con olive e limoni conservati

4 porzioni

4 metà di petto di pollo senza pelle disossate
1/4 tazza di fiocchi di cipolla disidratati
2 spicchi d'aglio
1 tazza di brodo di pollo, (il brodo va bene)
2 limoni conservati
1/2 tazza di olive Kalamata snocciolate
2 foglie di alloro
1 cucchiaio di Ras el Hanout
1/4 tazza di coriandolo fresco tritato

1. Pulisci le metà del petto di pollo e ritaglia eventuali vene, sangue o altre cose sgradevoli.


2. Mettili sul fondo di una pentola a cottura lenta da 3-4 litri.


3. Cospargi i fiocchi di cipolla e l'aglio sul petto di pollo


4. Risciacquare i limoni conservati in acqua fredda, grattare via e scartare la polpa, quindi tritare grossolanamente.


5. Aggiungi il limone tritato conservato nella pentola insieme alle olive, alle foglie di alloro e al ras el hanout.


6. Coprire la pentola a cottura lenta e cuocere per 4-6 ore (2-3 ore) o fino a quando il pollo non è cotto.


7. Cospargere con il coriandolo.


8. Servire su couscous o riso.

Quantità per porzione
Calorie 285 calorie da grasso 125
Calorie totali percentuali da: grasso 44% proteine ​​42% carboidrati 14%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 14 g
Grassi saturi 3 g
Colesterolo 79 mg
Sodio 989 mg
Carboidrati totali 10 g
Fibra dietetica 1 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​30 g

Vitamina A 4% Vitamina C 7% Calcio 0% Ferro 11%

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Souk Ceramique Cookable Tagine

Tagine marocchino fatto a mano da 10 pollici

Emile Henry Tagine da 11 pollici

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Ras el Hanout può essere acquistato su Amazon:
Ras el Hanout

Istruzioni Video: Come fare la tagine di pollo - videoricette di cucina marocchina (Potrebbe 2024).