Ricetta Anise Cookie - Biscotti all'Anice

• Aprile 19, 2024

Biscotti all’Anice, biscotti all'anice, sono ottimi da servire con caffè o tè e dessert, con un bicchiere di vino dolce, come Vin Santo, Passito o Moscato.

La farina integrale utilizzata in questa ricetta è salutare e dona ai biscotti un sapore intenso e audace.

Un pizzico di Anisetta o Sambuca, classici liquori all'anice italiano, aggiungerà un calcio piccolo e intenso, ma può essere sostituito con un semplice estratto di anice per coloro che preferiscono non usare l'alcool nelle loro ricette.

Ingredienti e istruzioni (dosi per 6):

• 10 once / 275 grammi di farina integrale


• 4 once / 120 grammi di zucchero di canna


• 8 cucchiai / 110 grammi di burro non salato


• 2 uova grandi


• 4 cucchiai di semi di anice, schiacciati


• 1 cucchiaio di Anisetta o Sambuca (liquore all'anice)


• 2 cucchiaini di polvere di zenzero


• la scorza di 1 limone, grattugiata

1. Sbattere le uova con lo zucchero e lo zenzero in polvere usando una frusta. Sciogli il burro in una doppia caldaia (BainMarie) e aggiungilo molto lentamente al composto di uova mentre continua a sbattere. Aggiungi la scorza di limone grattugiata e i semi di anice tritati (usa un macinacaffè o un robot da cucina per farlo); mescolare bene.

2. Aggiungi la farina, qualche cucchiaio alla volta, e mescola con un cucchiaio di legno per combinarla con il resto degli ingredienti. Quando l'impasto diventa troppo spesso per il cucchiaio, usa le mani per finire di lavorarlo in un composto omogeneo. Non lavorare troppo l'impasto. Avvolgere il composto in un involucro di plastica e metterlo in frigorifero per circa un'ora.

3. Trascorso questo tempo, preriscaldare il forno impostando la temperatura a 350 F / 180 C. Arrotolare l'impasto con un perno posizionandolo tra due fogli di pergamena o carta da forno. Ciò ti consentirà di stendere la pasta senza farina, il che potrebbe rendere i biscotti meno croccanti. Arrotolare l'impasto di circa 1 cm di spessore. Lo spessore dovrebbe essere uniforme, ma se non perfetto, tieni presente che i biscotti più sottili si cuociono più rapidamente e diventano più croccanti di altri.

4. Usando una tazzina o qualsiasi tagliabiscotti che potresti avere a portata di mano, ritaglia il maggior numero di biscotti possibile. Usa tutti gli scarti di pasta, formali in una palla, arrotolali di nuovo con il perno e procedi come prima per fare altri biscotti, fino a quando non rimane più alcun impasto.

5. Disporre i biscotti su una teglia foderata con carta pergamena. Cuocere in forno preriscaldato per circa 15 minuti.

6. Servire caldo, con una leggera spolverata di zucchero a velo, insieme a caffè o tè.

Buon appetito

Cinzia Aversa, 2013

Istruzioni Video: Anise Cookies from Baden - Switzerland (Badener Chräbeli) (Aprile 2024).