Ricetta costine per barbecue con cuociriso lento

• Potrebbe 16, 2024

La più recente festa americana, Martin Luther King Jr. Day, arriva come una gradita pausa durante il periodo freddo e mondano tra le vacanze e i primi segni della primavera. Non solo questa vacanza ci offre un giorno libero dal lavoro e dalla scuola, ma ci dà l'opportunità di servire “cibo per l'anima” in onore di Martin Luther King, Jr. Sin dal primo Martin Luther King, Jr. Holiday, che ha avuto luogo nel gennaio 1986, ho cucinato cibo per l'anima per la mia famiglia il terzo lunedì di ogni anno.

Uno dei più deliziosi piatti soul food è Southern Baby Ribs. Un mio amico mi ha detto come ha preparato le costole posteriori del suo bambino; il suo metodo era intrigante, quindi l'ho adattato al fornello lento per renderlo più veloce e più facile. Usando una pentola a cottura lenta anziché il forno, le costolette possono cucinare mentre nessuno è in casa e saranno pronte per servire a cena.

In molte parti del sud, le costole vengono cotte fino a quando sono molto tenere, quindi servite con salsa barbecue sul lato. La seguente ricetta produce costole così tenere che cadono dall'osso; il tempo pratico effettivo trascorso è inferiore a 10 minuti. Queste costole sono ben condite, quindi avvolte in un involucro di plastica e sovra-avvolte in un foglio. Questo metodo mantiene i succhi in modo che le costole rimangano succose e deliziose.

Se lo desideri, puoi trasferire le costole su una griglia e spazzolarle con salsa barbecue o metterle in una teglia da forno, coprire con salsa barbecue e cuocere fino a quando bolle.

8 porzioni

6 chili di costolette di maiale

Il sale stagionato di Lawry o la tua marca preferita di condimenti come Cajun, Salt & Spice o Pepe all'aglio

Prendi ogni lastra di costole (dovresti avere 3 lastre, circa 2 libbre ciascuna) e tagliarle a terzi tra le ossa. Coprili abbondantemente con sale condente. Avvolgere ciascuno dei pezzi strettamente in un involucro di plastica, quindi avvolgere strettamente con un foglio di alluminio. Mettilo nella pentola della pentola a cottura lenta (ne avrai bisogno di 5 litri o più grande), copri con il coperchio e gira la pentola in basso. Cuocere 6-8 ore o fino a quando le costole sono tenere.

Scaldare la salsa barbecue e servirla con le costole.

Quantità per porzione
Calorie 929 calorie da grasso 681
Calorie totali percentuali da:
Grasso 73% Proteine ​​27% Carb. 0%

Quantità di nutrienti per
Servendo
Grasso totale 76 g
Grassi saturi 28 g
Colesterolo 302 mg
Sodio 430 mg
Carboidrati totali 0 g
Fibra dietetica 0 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​62 g

Vitamina A 0% Vitamina C 1% Calcio 0% Ferro 20%

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Salsa barbecue meridionale

2 tazze di ketchup
1 tazza di zucchero di canna
2 cucchiaini di senape secca
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di fumo liquido, (opzionale)
1/2 tazza di brodo di pollo più eventuali succhi dalle costole nella pentola a cottura lenta
1/2 a 1 cucchiaino di peperoncino tritato
1/4 a 1/2 cucchiaino di salsa al pepe Tabasco, (opzionale)

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola per microonde; cuocere per 3-4 minuti o fino all'ebollizione.

Quantità per porzione
Calorie 90 calorie da grasso 4
Calorie totali percentuali da:
Grasso 4% Proteine ​​4% Carb. 92%

Quantità di nutrienti per
Servendo
Grasso totale 0 g
Grassi saturi 0 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 541 mg
Carboidrati totali 21 g
Fibra dietetica 0 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​1 g

Vitamina A 8% Vitamina C 10% Calcio 0% Ferro 4%