Ricetta Siu Mai (Canederli di Maiale e Gamberetti)

• Aprile 28, 2024

Siu mai o shumai sono piccoli gnocchi al vapore serviti in stile dim sum. Il dim sum è simile alle tapas. Di solito ci sono diversi tipi di gnocchi al vapore, panini, snack fritti e dessert che puoi scegliere durante il pranzo.

Questi deliziosi gnocchi sono riempiti con una miscela tradizionale di carne di maiale, gamberi e spezie; e sono guarniti con un piccolo pezzo quadrato di carota. I piselli possono anche essere usati come contorno per questi gnocchi. Prova questa ricetta siu mai e fammi sapere cosa ne pensi nel forum sul cibo cinese trovato qui. Godere!

Per guardare un video per queste istruzioni clicca qui

3 funghi shiitake secchi
½ lb di gamberi crudi
2 cucchiai + 1 cucchiaino di amido di mais
1 kg di carne macinata di maiale
1 grande cipolla verde
1 cucchiaino di salsa di soia
1 cucchiaino di shao hsing vino
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
1 cucchiaino di zucchero
1/8 di cucchiaino di pepe
1 cucchiaino di sale
1 carota media
20 involucri wonton

1. Immergi i funghi in una ciotola di acqua calda per 30 a 40 minuti o fino a quando non ricostituiscono.


2. Mentre i funghi si inzuppano, prepara gli altri ingredienti. Sbucciare e soffriggere i gamberi. Quindi asciugarli accuratamente con salviette di carta.


3. Tagliare ciascuno dei gamberi in 4 pezzi e poi posizionarli in una ciotola del robot da cucina. Per questa ricetta userò un mixer stand. Se non hai un mixer, puoi semplicemente usare una grande ciotola.


4. Aggiungi 1 cucchiaio di amido di mais e usa la mano per mescolarlo accuratamente nei gamberi


5. Quindi aggiungere i gamberi al maiale macinato e metterlo da parte.


6. Sciacquare la cipolla verde sotto acqua corrente fredda e asciugarla con salviette di carta. Tagliare la parte inferiore della base e circa un pollice circa dalla parte superiore dei verdi e scartare. Quindi affettare il gambo rimanente in piccoli pezzi. Aggiungi questi pezzi di cipolla verde alla miscela di gamberi e maiale senza mescolarli.


7. Quindi controlla i funghi, una volta che si sono espansi, drenali dall'acqua. Spremere l'acqua in eccesso e asciugarli con salviette di carta. Quindi rimuovere gli steli e tagliare i tappi in piccoli pezzi. Aggiungi questi pezzi alla miscela di gamberi e maiale.


8. Quindi aggiungere la salsa di soia e shao hsing vino. Mescola questi ingredienti insieme accuratamente usando la tua mano.


9. Quindi aggiungere lo zenzero grattugiato, un altro cucchiaio di amido di mais, lo zucchero, il pepe e il sale. Quindi, usando un battitore piatto, posizionare la ciotola nel miscelatore del supporto. Accendilo sul numero 4 (medio) e lascialo mescolare per 1 minuto. Se non si dispone di un robot da cucina, è possibile utilizzare le mani per mescolare gli ingredienti insieme. Quindi impastare la miscela per circa 10 minuti.


10. Dopo un minuto nel miscelatore del supporto, rimuovere la ciotola e utilizzare una spatola per raschiare i lati della ciotola. Quindi coprire e mettere la miscela in frigorifero per un'ora.


11. Dopo un'ora, sbucciate e tagliate a dadini la carota in piccoli quadrati. Quindi mettere da parte la carota a dadini e preparare il piroscafo.


12. Se stai usando un piroscafo di bambù, spolvera leggermente il vassoio con la farina. Se si utilizza un piroscafo in alluminio, ungere leggermente l'interno con un po 'di olio di arachidi su un tovagliolo di carta.


13. Quindi preparati a avvolgere il siu mai. Prima prepara il sigillante. In una piccola ciotola mescolare insieme il cucchiaino rimanente di amido di mais con 1/4 di tazza d'acqua e mettere da parte questa miscela.


14. Posizionare gli involucri wonton su un piatto e coprirli con un tovagliolo di carta umido per evitare che si secchino. Rimuovere il ripieno dal frigorifero.


15. Per avvolgere il siu mai, posizionare un involucro wonton su un piatto o una tavola. Quindi al centro aggiungi un cucchiaino di ripieno. Usando il dito, bagnare tutti i bordi dell'involucro con la miscela di amido di mais. Quindi raccogli lentamente l'involucro e usando la mano sotto forma di una tazza, raccogli lentamente i bordi. Stringere forte e quindi premere con decisione la parte superiore del ripieno con un cucchiaio. Vuoi assicurarti di creare una "vita" attorno al centro del siu mai. Quindi, posiziona un pezzo di carota a dadini sulla parte superiore. Quindi premi con fermezza la parte inferiore del siu mai sulla tavola o sulla piastra per creare un fondo piatto. Una volta terminato, posizionalo sul vassoio per cottura a vapore.


16. Quando il vassoio per la cottura a vapore è pieno, cuocere a vapore il siu mai per 8-10 minuti o fino a cottura ultimata. Servili immediatamente. Fa circa 20 siu mai.



Istruzioni Video: Ricetta RAVIOLI CINESI con VERDURE (cottura vapore e cottura arrostiti/griglia) (Aprile 2024).



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