Insalata di mare

• Potrebbe 5, 2024

Insalata di gamberi, calamari, capesante e cozze (Aham Talay Yum)

Le insalate tailandesi combinano verdure fresche crude con proteine, come gamberetti o una combinazione di crostacei. L'insalata risuona con le quattro note gustative: un pizzico di acidità, seguito da salsedine, poi dolcezza e poi peperoncino per piccantezza. Spesso un'insalata tailandese è il piatto più piccante di un pasto. Puoi regolare il riscaldamento verso l'alto o verso il basso a seconda della quantità di peperoncini che usi.

Puoi usare solo alcuni peperoncini e servire piatti di Nam Pla Phrik per i commensali per regolare il calore verso l'alto secondo il loro gusto desiderato.

Questo mix di sapori si traduce in un'entusiasmante ricetta dal sapore tailandese molto popolare in tutto il Regno di Thailandia. Puoi scegliere di creare il tuo Nam Prik Pao (vedi link) o acquistarlo in un barattolo in un mercato asiatico. Il marchio Pantainorasingh (etichettato come "pasta di peperoncino con olio di semi di soia) è il mio spot preferito Nam Phrik Pao.

ingredienti
Calamari da 1/3 libbre, sbollentati, puliti e tagliati (uso sempre i tentacoli!)
Capesante marine cotte e tagliate a fette
Gamberetti da 1/3 libbre, sgusciati e sottoli, cotti e affettati
Cozze da 1/3 libbre, cotte a vapore, estratte dal guscio
3 cucchiai di nam prik pao (peperoncino arrosto in olio di semi di soia)
1 cucchiaio di salsa di pesce
1/4 tazza di succo di lime fresco
* peperoncini tailandesi tritati opzionali a piacere
1 cucchiaio di zucchero di palma da datteri
2 cucchiaini di concentrato di tamarindo mescolato con 3 cucchiai di acqua calda
1/3 di tazza di cavolo tritato
1/3 di tazza di carota grattugiata
2-3 cipolle verdi, tritate in pezzi da 1 "
Contorno:
1/3 di tazza di anacardi leggermente schiacciati in un mortaio e un pestello
1/2 tazza di foglie di menta fresca
Burro di lattuga o foglie di lattuga rossa

Metodo
Mescolare nam prik pao, salsa di pesce, zucchero e succo di tamarindo fino a che liscio. Mettere in una piccola casseruola a fuoco medio / basso e mescolare fino a quando bolle. Togliere dal fuoco. Aggiungi il succo di lime, la salsa di pesce e mescola fino a quando non si mescola.

Metti i crostacei in una ciotola e versaci sopra la salsa. Aggiungi le cipolle verdi e mescola delicatamente con i frutti di mare.

Per servire: disporre le foglie di lattuga sul piatto, posizionarle alle estremità del piatto da portata e disporre la miscela di crostacei sul cavolo. Aggiungi le carote tagliuzzate sui lati.

Guarnire le foglie di menta e gli anacardi tritati.
Contorno opzionale: aglio fritto e scalogno.

Servire con scodelle di riso al gelsomino al vapore. (Thai Hom Mali-new crop rice)

* Se preferisci puoi usare le arachidi al posto degli anacardi.

Istruzioni Video: Insalata di mare facile da fare! S1 - P47 (Potrebbe 2024).