Ricetta Pizza Mela Salata

• Potrebbe 21, 2024

Tutti sembrano amare la pizza; a volte un po 'troppo! Per evitare di indulgere troppo, fai un'insalata attraente al centro del pasto e servi questa deliziosa pizza come contorno.

Ricetta Pizza Mela Salata

Forno: 400 gradi F.
Tempo di preparazione: 90 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti


Per l'impasto:
1 confezione di lievito secco attivo
1 cucchiaino di zucchero
¾ tazza di acqua calda (da 105 a 115 gradi)
1 ½ tazze di farina integrale
1 ½ tazze di farina bianca non sbiancata
1 ½ cucchiaino di sale marino
1 cucchiaio di olio d'oliva

Per la pizza:
1 cucchiaio di olio d'oliva
½ tazza di cipolla dolce (come Vidalia), affettata
1 tazza e mezza di mele (come Jonathan o Gala, molto sottili a fette
1,5 kg di salsiccia di maiale fresca magra e magra (ho usato il applewurst. Guarda cosa ha da offrire il tuo macellaio).
¾ tazza di formaggio cheddar, grattugiato
¼ di tazza di formaggio di capra, sbriciolato
¼ di tazza di fichi freschi, affettati

Se si utilizza una buccia per pizza e pietra, 2 cucchiai di farina di mais.
Se si utilizza una teglia per pizza o una teglia, olio o spray per la cottura.

Fase 1: preparare l'impasto. Ci vorrà circa un'ora per alzarsi. Faccio sempre l'impasto nel robot da cucina. Se preferisci farlo a mano, procedi con il tuo solito metodo.

Prova l'acqua calda, con un termometro da cucina o al polso: dovrebbe essere calda, ma non calda. Cospargi il lievito sopra l'acqua e mescola. Consentitegli di "provare": il lievito crescerà e si dividerà e presto l'acqua diventerà torbida e la superficie schiumosa. Questa operazione richiede circa 5 minuti.

Metti le farine e il sale nel robot da cucina e mescola con la lama di metallo con alcuni giri rapidi. Aggiungi circa metà della miscela lievito / acqua e mescola con qualche altro giro on / off veloce. Ripetere l'operazione con il resto della miscela lievito / acqua. Lasciare il robot da cucina in funzione e aggiungere l'olio. L'impasto dovrebbe formare rapidamente una palla. Lasciare impastare la macchina per circa un minuto. Controllare l'impasto per un impasto adeguato. Dovrebbe essere liscio e rimbalzare indietro quando viene premuto delicatamente con le dita. Pizzica un po 'e diffondilo abbastanza sottile da far passare la luce. Non dovrebbe strappare o rompersi.

Mettere l'impasto in una ciotola oliata e oliare la superficie. Coprire la ciotola e lasciare lievitare l'impasto fino al raddoppio, il che richiede circa un'ora.

Fase due: mentre l'impasto è lievitato, rosolare la salsiccia fino a completa cottura e rimuoverla dalla padella per scolarla su salviette di carta. Quindi rosolare le cipolle in una piccola quantità di olio a fuoco basso fino a dorarle.

Preriscalda il forno e la pietra per pizza a 400 gradi F. Ci vogliono circa 30 minuti per preriscaldare la pietra per pizza, quindi procedi di conseguenza questo passo se stai usando una pietra.

Fase tre: dopo che l'impasto ha finito di lievitare, impastarlo alcune volte, quindi formare l'impasto in un cerchio da 15 pollici. Pizzica i bordi. Trasferire in una buccia di pizza coperta di farina di mais o in una padella per pizza unta.

Fase quattro: spazzolare la pizza con l'olio d'oliva. Disporre le mele a fette, coprendo la superficie della pizza. Applicare il cheddar grattugiato, le cipolle, la salsiccia, il formaggio di capra e poi i fichi.

Trasferisci la pizza dalla buccia alla pietra o posiziona la teglia sulla griglia centrale del forno.

Torna per circa 25 minuti, fino a quando la crosta non diventa marrone e il formaggio è frizzante.


Variazione che fa risparmiare tempo: usa una crosta di pizza integrale o un impasto surgelato acquistato invece di preparare il tuo impasto.

Maggiore variazione di fibre: sostituire la farina bianca con farina integrale al 100%. L'impasto potrebbe richiedere un impasto più lungo e trarrà beneficio dall'essere punzonato dopo un'ora e consentire una seconda lievitazione.

Variazione di grasso inferiore: lasciare completamente la salsiccia o sostituirla con un prodotto sostitutivo di salsiccia di soia.

Istruzioni Video: Disponi 2 file di pasta in cerchio e taglia. Wow! (Potrebbe 2024).