Ricetta Insalata di Moong Dal germogliata

• Aprile 28, 2024

Questa è un'insalata estiva perfetta, deliziosa, salutare e molto facile da preparare. Il moong dal verde intero (noto anche come grammo verde) non è solo ricco di proteine ​​ma anche ricco di calcio.

Il moong dal verde è gustoso da solo, ma quando viene germogliato, aggiunge un altro strato di sapore e crea una consistenza unica per qualsiasi piatto. Puoi facilmente preparare questo piatto usando lenticchie germogliate o qualsiasi altro germoglio che preferisci, oppure applicare la stessa ricetta per preparare fagioli, lenticchie o dal di tua scelta.

* Come germogliare fagioli, lenticchie e dals:

Solo le lenticchie intere, i fagioli e i semi possono essere germogliati. Sciacquare accuratamente il dal con acqua corrente fredda. In una grande ciotola, immergi il dal durante la notte in abbastanza acqua per coprire completamente. Scolare, sciacquare bene e trasferire il dal di nuovo nella ciotola e coprire con una garza leggermente umida (o un canovaccio). Conservare in una zona calda e scura. Controlla periodicamente per assicurarti che ci sia abbastanza umidità, ma dovresti vedere dei germogli deliziosi entro 24 ore.


INSALATA DAL MOONG VERDE SPROUTATA (Moong Dali chi Koshimbir)

Ingredienti:

2 tazze germogliate moong dal
1 piccola cipolla rossa, tagliata a dadini
2-3 piccoli peperoncini tailandesi, tagliati a metà nel senso della lunghezza (a piacere)
2 pomodori rom, tritati finemente
1 piccolo cetriolo (varietà Hothouse di Kirby)
succo di un lime
¼ tazza di succo d'arancia fresco
pizzico di polvere di cumino macinato
Sale e pepe a piacere
¼ tazza di olio (oliva o colza)
½ tazza di foglie di coriandolo, tritate finemente
¼ tazza di foglie di menta, tritate finemente
¼ di tazza di arachidi non salate tostate grossolanamente

METODO:

In una grande zuppa o pentola a fuoco medio-alto, aggiungi il dal germogliato e abbastanza acqua da coprire (circa 4-5 tazze) e porta ad ebollizione. Coprire e ridurre il fuoco a fuoco lento, cuocere per 20-30 minuti. In alternativa, puoi farlo anche in una pentola a pressione. Il dal dovrebbe essere tenero ma non pastoso o troppo cotto. Scolare bene, sciacquare con acqua fredda e lasciare raffreddare il dal. Mettere da parte fino a quando necessario.

In una piccola ciotola, sbatti insieme il succo di lime, il succo d'arancia, il cumino in polvere, il sale, il pepe e l'olio. Quindi aggiungi la cipolla rossa e i peperoncini verdi. Mescolare bene per combinare tutti gli ingredienti. Lasciare riposare il condimento per 5-10 minuti.

In una grande insalatiera, unisci delicatamente il moong dal germogliato cotto e raffreddato con i pomodori e il cetriolo. Sbatti ancora una volta il condimento per insalata e versa sopra il dal e le verdure germogliate. Mescolare delicatamente e guarnire con il coriandolo e le foglie di menta. Cospargi con le arachidi e servi a temperatura ambiente insieme al tuo pasto indiano preferito.


Variazioni:

In questa ricetta potresti usare pomodorini ciliegia o uva, quelli gialli aggiungeranno un bel colore.

Istruzioni Video: Super Germogli di soia verde (ecco il trucco) (Aprile 2024).