Ricetta della torta di decadenza del cioccolato del lampone

• Aprile 28, 2024

Il dessert più popolare nel mio menu di catering è una densa torta al cioccolato fatta in casa, imbevuta di sciroppo di cioccolato, riempita con budino al cioccolato e condita con cremosa ganache al cioccolato. Esistono diverse varianti di questa torta e le seguenti Torta Di Decadenza Al Cioccolato Di Lamponi è un dessert da spettacolo che è perfetto per essere servito a San Valentino e in altre occasioni speciali. Sebbene possa sembrare e sembrare complicato, ogni componente è semplice da realizzare; Una volta ho preparato 100 di queste torte per un grande ricevimento di nozze. La cottura e l'assemblaggio effettivi di quelle 100 torte ha richiesto meno di una settimana e ho scoperto che non solo le torte possono essere assemblate e congelate settimane prima, ma una volta scongelate, le torte sono effettivamente umide e migliori di quelle assemblate e servite sullo stesso giorno. Suppongo che la maggior parte di voi non produrrà 100 di queste torte, ma puoi sicuramente prepararle in anticipo, il che ti libererà il giorno in cui prevedi di servirlo e lascerà solo un po 'di semplice decorazione (panna montata e lamponi freschi ) all'ultimo minuto.

Non essere tentato di sostituire un mix di torte con le torte base al cioccolato. Le torte di mix di torta sono molto convenienti e persino abbastanza buone, ma le torte finite sono troppo leggere e non sono abbastanza dense da resistere al liquore, al budino e alla ganache; finirai con un pasticcio molliccio che non sarà uno spettacolo, ma sarà un disastro completo. Ne vale la pena la torta fatta in casa. Puoi variare i sapori di questa torta: usa Grand Marnier o Triple sec invece di liquore al lampone e marmellata di arance, oppure usa liquore alla fragola e marmellata di fragole. Anche il liquore alla ciliegia e la marmellata di ciliegie sono buoni (specialmente per il giorno del Presidente). Per il cioccolato fondente, utilizzare liquore al cioccolato o sciroppo di cioccolato e omettere la marmellata. In qualsiasi modo tu decida di farlo, riceverai non solo rave, ma richieste per la ricetta.

16 porzioni

1 torta al cioccolato di base, cotta in una padella elastica da 10 "e raffreddata a fondo

1/3 di tazza di liquore al lampone o sciroppo di caffè al gusto di lampone
3/4 tazza di marmellata di lamponi
1 1/2 tazze di budino al cioccolato (l'istante va bene)

ganache:
1 1/2 tazze di cioccolato semi-dolce, tritato (o utilizzare gocce di cioccolato)
1 tazza di panna da montare
2 cucchiai di sciroppo di mais leggero

2 tazze di panna montata zuccherata, per guarnire
16 lamponi, per guarnire
Foglie di menta

1. Dividi la torta raffreddata nel senso della lunghezza, formando due strati.
2. Irrorare il liquore o lo sciroppo di lamponi sul lato tagliato di ogni strato e usando un cucchiaio, distribuire uniformemente.
3. Metti il ​​fondo della torta su un piatto da portata e spalmalo con la marmellata, quindi con il budino al cioccolato.
4. Top con lo strato di torta rimanente, tagliare il lato verso il basso.
5. Con il lato piatto di un coltello da burro, gira intorno alla torta e rimuovi il budino fuoriuscito.
6. Versare lentamente la ganache (che è stata raffreddata a temperatura ambiente) sopra la parte superiore della torta, spargendola con cura sui bordi e sui lati.
7. Conservare in frigorifero fino a completo raffreddamento, preferibilmente 8 ore.
8. Pipa la panna montata intorno ai lati della torta e sopra prima di servire.
9. Disporre i lamponi in modo decorativo sui vortici di panna montata.
10. Aggiungi alcune foglie di menta per il colore.
11. ganache: Metti il ​​cioccolato e la panna montata in una ciotola per microonde; microonde 3 minuti e lasciar riposare 5 minuti.
12. Aggiungi lo sciroppo di mais e frusta fino a che liscio e denso.

Quantità per porzione
Calorie 503 calorie da grasso 177
Calorie totali percentuali da: grasso 35% proteine ​​4% carboidrati 61%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 20 g
Grassi saturi 12 g
Colesterolo 63 mg
Sodio 304 mg
Carboidrati totali 76 g
Fibra dietetica 1 g
Zuccheri 4 g
Proteine ​​5 g

Vitamina A 10% Vitamina C 1% Calcio 0% Ferro 10%