Ricetta glassa al tamarindo al mirtillo rosso ananas

• Potrebbe 3, 2024

Una glassa ben arrotondata è il modo perfetto per aggiungere più sapore al tuo piatto e un gustoso aiuto digestivo alla tua pancia, specialmente durante le festività natalizie. Sono appassionato di questa glassa per molte ragioni: gli ingredienti multiculturali, il sapore [ovviamente], la facilità nella preparazione e la sua versatilità nella presentazione. Sta davvero succedendo tutto! Dall'India occidentale a est e fino al Pacifico, questa glassa è influenzata da molte culture.

Ecco cosa ti serve per farlo:

attrezzatura
Stufa
Padella 2 qt con coperchio
1 spatola di legno, cucchiaio o frusta
Piccola padella
1 5 "x5" quadrato di garza
1 frullatore ad immersione

ingredienti
3 cucchiai di olio di cocco
1 grande cipolla marrone [tritata]
1/4 tazza di mirtilli rossi secchi
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
1/3 di tazza di pasta di tamarindo
1/3 di tazza di zucchero di palma
1 cucchiaino di pasta di zenzero macinata fresca
1 tazza di aceto balsamico
2 tazze di concentrato di ananas congelato
1 cucchiaino di pimento intero
1 cucchiaio di semi di finocchio
5 baccelli di cardamomo verdi
2 cucchiaini di basilico genovese
2 cucchiaini di menta fresca

Indicazioni
Passo 1. Scalda la padella e aggiungi olio, cipolla e sale. Fai rosolare fino a quando la cipolla è traslucida e incorpora i mirtilli rossi secchi.
Passo 2. Aggiungi le tue paste di pomodoro, tamarindo e zenzero, zucchero di palma, aceto balsamico e concentrato di ananas. Mescolate e lasciate sobbollire.
Passaggio 3 Metti il ​​tuo pimento, il finocchio e il cardamomo in padella e tosta fino a quando non diventano aromatici e mettili nella garza. Lega la garza in un fascio sicuro e schiaccia delicatamente il contenuto del fascio per liberare più sapore. Fai cadere nella pentola e lascia cuocere a fuoco lento.
Passaggio 4. Aggiungi basilico e menta e continua a cuocere a fuoco lento fino a quando la glassa si riduce di 1/4 di volume.
Passaggio 5. Rimuovere il pacchetto di spezie, collegare il frullatore ad immersione e sfumare la glassa fino a renderla liscia e persino di colore. Assaggia e apporta le modifiche necessarie e sei a posto!

Buon appetito!

Quando lavori con salse, glasse e simili, puoi aggiungere nuove dimensioni di sapori complementari ai tuoi piatti già fenomenali. Conservano bene, hanno un bell'aspetto e aggiungono il giusto tocco finale ai tuoi sforzi culinari.

Questa particolare glassa si abbina bene con i tuoi piatti salati per le tue vacanze come arrosti, piatti a base di pollame [polpette [vegetariane o non], tacchino del Ringraziamento, pollo, agnello, ripieno, prosciutto, ecc.]. I contrasti dolci e aspri aumenteranno i tuoi pasti salati mentre taglieranno la ricchezza dei tuoi pasti più grassi. E come in ogni ricetta, è abbastanza versatile e abbastanza flessibile da darti il ​​margine di manovra di cui potresti aver bisogno per sostituire un ingrediente con un altro.
Provalo. Gioca con esso. Scopri cosa funziona per il tuo palato o per i tuoi clienti e divertiti!

Come sempre, è un piacere condividere le mie ricette con te. Fino alla prossima volta...