Ricetta Peda

• Potrebbe 3, 2024

Un peda è un dessert indiano molto delizioso e tradizionale popolare in tutto il paese. Sono fondamentalmente morbide polpette rotonde appiattite di dolce bontà che possono essere realizzate in una varietà di sapori e consistenze. I pedali vengono sempre realizzati durante le festività, i festival e le occasioni speciali - infatti, non sarebbe molto di festa se mancassero i pedali! Questo meraviglioso dessert è in realtà abbastanza difficile da descrivere poiché non esiste nulla di simile nel repertorio di dessert americano / europeo. Penso che l'esempio più vicino sarebbe un "fondente al latte" se questo ha un senso. Devi solo fidarti di me, ma sono sicuro che la tua famiglia e i tuoi amici si divertiranno!

Nel Maharashtra, i pedali vengono sempre dati ad amici e famiglie quando viene fatto un grande annuncio come una laurea con grande distinzione, un fidanzamento o un nuovo bambino lungo la strada. Quindi buone notizie e pedali vanno sempre di pari passo.

Ora, tradizionalmente, fare i pedali a casa da zero è un processo lungo e laborioso, ma la mia ricetta semplice e veloce farà in modo che la tua famiglia mangi deliziosi pedali fatti in casa in pochissimo tempo. L'aggiunta di ricotta aggiunge un sapore e una consistenza meravigliosi al peda, ma è completamente opzionale.


PEDA ("latte fondente" indiano)

Ingredienti:

2 tazze di latte in polvere, setacciato
1 lattina di latte condensato zuccherato (14 once)
½ tazza di ricotta extra dura, facoltativa
4 cucchiai di burro non salato
¼ cucchiaino di polvere di cardamomo macinata
grande pizzico di zafferano (immerso in un cucchiaio di latte caldo)
mandorle tostate non salate per guarnire

METODO:

In una padella larga antiaderente e pesante a fuoco medio, sciogli il burro. Quindi aggiungere il latte in polvere insieme al latte condensato zuccherato e alla ricotta. Lasciar cuocere fino a quando il composto si riunisce e ha una consistenza semi-solida. Questa operazione potrebbe richiedere circa 10-12 minuti, mescolando ogni tanto ma non mescolare eccessivamente. A questo punto, aggiungi la polvere di cardamomo macinata e lo zafferano insieme a qualsiasi liquido ammollo. Mescolare bene per combinare. La miscela dovrebbe avere la consistenza di un impasto morbido. Quindi rimuovere completamente la padella dal fuoco e metterla da parte per lasciarla raffreddare per almeno 30 minuti.

Quindi, usando i palmi leggermente unti, inizia a rotolare il composto in palline rotonde e appiattendole in polpette o dischi. Uso circa 2 cucchiai circa di miscela per peda. Quindi premi delicatamente una mandorla nella parte superiore del peda. Dovresti ottenere facilmente circa 18-20 pedali. Servire a temperatura ambiente.


Variazioni:

Sentiti libero di aggiungere alcune gocce di estratto di vaniglia o essenza di rosa per un gusto diverso ma ugualmente delizioso. Invece di mandorle, puoi usare pistacchi tritati se vuoi.

Per Mango Peda, aggiungi semplicemente una tazza di polpa di mango densa durante il processo di cottura.

Potresti anche fare un rientro o un "pozzo" sulla parte superiore del peda e aggiungere un cucchiaino della tua marmellata preferita o conserve come mango, ananas, fragola, pesca, fico, amarena ...

Se lo desideri, puoi anche utilizzare formine per biscotti per creare forme graziose.



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