Curry misto di frutti di mare

• Potrebbe 21, 2024

Questo è un ottimo pasto in anticipo. Basta finire dopo che i tuoi ospiti arrivano per un antipasto molto gustoso.

4 porzioni
Tempo di preparazione 30 minuti

La dolcezza del latte di cocco è il complemento perfetto per i frutti di mare freschi in questo curry veloce. Puoi ridurre facilmente il calore usando meno peperoncini.

Seafood Talay Curry

Servire con ghiaccio al vapore tailandese Hom Mali Jasmine.


1 grande cipolla bianca
3 grandi scalogni
8-10 spicchi d'aglio
1 gambo di citronella, affettato e tritato
2-6 peperoncini rossi secchi
1 cucchiaio di olio neutro, crusca di riso o semi d'uva
2-3 cucchiai di pasta di curry verde, preferibilmente fatta in casa
3 tazze di latte di cocco, (circa due lattine da 13 once)
1 1/2 a 2 chili di pesce a scelta, gamberetti, scalops, calamari o *
Salsa di pesce qb
1/4 tazza di succo di lime fresco
Foglie di coriandolo fresco tritate per guarnire

* pesce bianco fermo a cubetti, carne di cozze, polpette di pesce, ostriche senza guscio o qualsiasi creatura del mare che potresti trovare

Rimuovere le foglie esterne di citronella, tagliare il gambo superiore e la parte dura inferiore. Affettare la porzione tenera, quindi tritare.

Unisci cipolle, scalogno, aglio, citronella tritata e due o più peperoncini in un robot da cucina (più peperoncini macini, più caldo è il piatto; i peperoncini rimanenti sono principalmente per l'aspetto). Lavorare fino a terra o posizionare gli ingredienti in mortaio e pestello e pestare fino a ottenere una consistenza omogenea. Questo metodo ha un sapore maggiore.

Scaldare a fuoco medio, aggiungere olio. Aggiungere la miscela di scalogno e cipolla e la polvere di curry e incollare, cuocere mescolando, fino a quando non inizia a rosolare, da 5 a 10
minuti. Aggiungere il latte di cocco e i peperoncini rimanenti, portare ad ebollizione delicata, aggiungere i gamberi.

Regola il fuoco in modo che la miscela sia a fuoco lento e cuoci fino a quando i frutti di mare sono appena cotti. NON SOVRACCARICARE 3-6 minuti. Assaggia e aggiungi la salsa di pesce a piacere, aggiungi il succo di lime lime. Assaggia e regola in base ai tuoi gusti.

Guarnire e servire con riso al gelsomino al vapore.

Puoi preparare questa pasta di curry e un frigorifero circa un giorno prima di preparare il resto del piatto. Quindi basta riscaldare, aggiungere il latte di cocco e i frutti di mare per un pasto molto veloce.

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