Ricetta Bhatura

• Potrebbe 18, 2024

Un bhatura (pronunciato "bha too rha") è essenzialmente un naan fritto, gli ingredienti e la tecnica sono sostanzialmente gli stessi. In India, i bhaturas sono generalmente fritti, ma puoi invece friggerli poco profondi. I bhaturas sono la focaccia preferita quando si mangia il chole (ceci speziati) e questa combinazione è un classico preferito soprattutto tra gli amanti del cibo punjabi.

I bhaturas non devono essere confusi con i poveri prodotti con atta (farina integrale). I bhaturas sono fatti usando farina per tutti gli usi (maida).

La chiave per un morbido bhatura sta nell'impastare. È necessario impastare correttamente l'impasto fino a quando non diventa morbido e flessibile; fino a quando non puoi effettivamente sentire fisicamente un cambiamento nella consistenza dell'impasto. Fidati di me, fa la differenza squisita nel mondo. I bhatura fatti in casa sono sempre un grande successo.


BHATURA (focaccia fritta indiana)

Ingredienti:

1 tazza + 2 cucchiai (9 once) di farina per tutti gli usi (maida), setacciata
½ cucchiaino di lievito in polvere
½ cucchiaino di sale qb
2 cucchiaini di zucchero, a piacere
2+ cucchiai di olio (di verdure o di colza), puoi usare burro fuso o burro chiarificato che preferisci
2 cucchiai di yogurt
½ tazza di latte
olio (vegetale o colza), abbastanza per friggere poco

METODO:

In una grande ciotola, unisci la farina setacciata insieme agli altri ingredienti secchi (lievito, sale e zucchero). Mescolare bene per combinare tutti gli ingredienti e mettere da parte fino a quando necessario.

Ora in una ciotola più piccola, unisci insieme gli ingredienti bagnati (latte, olio e yogurt). Mescolare bene e mettere da parte fino a quando necessario.

Ora nella ciotola di miscelazione degli ingredienti secchi, fai un piccolo pozzo al centro e aggiungi lentamente gli ingredienti bagnati incorporando la farina dai lati del pozzo. Le tue mani pulite sono gli strumenti migliori per questo lavoro, continua a mescolare fino a quando l'impasto si riunisce. A volte l'impasto può sembrare avere una propria mente e può essere influenzato da fattori quali alta quota, secchezza o umidità. Quindi usa il tuo istinto e il tuo giudizio culinario - se la tua pasta sembra troppo "bagnata" o appiccicosa, aggiungi solo un po 'di farina se necessario. Se è un po 'troppo asciutto, aggiungi solo un po' di latte, se necessario. Fondamentalmente hai solo bisogno che l'impasto si unisca in modo che possa essere impastato.

Il modo più semplice per farlo è su un piano di lavoro pulito con un po 'di spolverata di farina in modo che l'impasto non si attacchi. Quindi ora trasferisci l'impasto dalla ciotola alla tua superficie di lavoro. Inizia a impastare fino a quando diventa morbido e flessibile. Questo potrebbe richiedere da 10 a 12 minuti. Quindi posizionare l'impasto in una ciotola ben oliata e coprire con un panno umido o un asciugamano per almeno 15-20 minuti. Conservare la ciotola in un luogo caldo, non refrigerare. L'impasto dovrebbe aumentare leggermente.

Ora con l'impasto puoi facilmente preparare 5 palline di pasta più piccole. Impastare la pallina per l'impasto per circa un altro minuto prima di stenderla. Assicurati di tenere il resto delle palline di pasta coperte con un panno umido o un asciugamano in modo che non si secchino. Usando un mattarello infarinato su una superficie ben infarinata, inizia a stendere le palline della pasta in sottili cerchi piatti di circa 6-7 "di diametro.

Nel frattempo, riscalda una padella profonda con abbastanza olio per friggere. Quando è caldo, aggiungi con attenzione la bhatura e friggi fino a doratura su entrambi i lati - capovolgendola dopo alcuni minuti. Potrebbe essere necessario friggerli uno alla volta e in lotti. Scolate bene e servite immediatamente con Chole o il vostro pasto indiano preferito.

Istruzioni Video: Perfect Bhatura Recipe Restaurant Style | Punjabi Choley Bhattura Part 3 | Yeast Free Bhatura (Potrebbe 2024).