Ricetta Mee Goreng (Spaghetti Indiani Piccanti Wok-Fritti)

• Potrebbe 18, 2024

Il Mee Goreng è un piatto indiano popolare in Malesia, Indonesia e Singapore. Il piatto è composto da noodles piccanti wok-fritti combinati con pollo, gamberi, tofu e molte verdure. La ricetta è facile da preparare, deliziosa e il modo perfetto per convincere i tuoi bambini a mangiare tutte le loro verdure. In questa ricetta puoi facilmente omettere il pollo e i gamberi, rendendolo un piatto completamente vegetariano.

I noodles gialli malesi (noti come "mee") sono dei noodles morbidi fatti semplicemente con farina e uova. Hanno un delizioso sapore e consistenza sani. Questi noodles possono essere trovati in forma fresca o secca nella maggior parte dei mercati asiatici. Se non disponibile, utilizzare come sostituto le tagliatelle cinesi lunghe e sottili.

Kecap manis è una salsa indonesiana simile alla salsa di soia dolce ma aromatizzata con anice stellato, aglio, zenzero, citronella e zucchero di palma. La salsa è leggermente più densa della salsa di soia e ha un meraviglioso sapore ricco di caramello. Questo condimento unico è disponibile anche nella maggior parte dei mercati asiatici. Se non disponibile, puoi facilmente usare Tamari come sostituto.

Mee Goreng ha molte varianti, sentiti libero di usare le tue verdure preferite come taccole, mais, carote, verza, zucchine, piselli, funghi o qualsiasi colore di peperoni ...

Questo piatto richiede calore elevato, frittura rapida come metodo di cottura. Il modo più semplice per ottenere questo risultato in una cucina di casa è a tappe. Inoltre, fai tutto il lavoro di preparazione in anticipo e tieni tutto pronto e disponibile quando inizi a cucinare.


MEE GORENG (Noodles fritti con wok indiano piccante)

Ingredienti:

2 grandi petti di pollo disossati e senza pelle (tagliati a strisce sottili)
1/2 libbre di gamberi di medie dimensioni, pelati e marinati
2 scalogni, tagliati a fettine sottili
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 pollice di zenzero, pelato e tritato
3 cucchiai di pasta di peperoncino fresca, a piacere (vedi ricetta sotto)
1 libbra di tagliatelle gialle malesi (mee) o sottili spaghetti cinesi lunghi all'uovo
1 tazza di tofu extra duro, completamente drenato e tagliato a cubetti in piccoli pezzi da 1 "
1 patata media
2 uova
Succo di 1 lime
sale qb
2 tazze del tuo ortaggio preferito (affettato, tritato o tagliato a pezzi di uguali dimensioni)
1 tazza di germogli freschi di fagioli verdi
10-12 peperoncini rossi secchi
1/4 c di olio, verdura o colza

Contorno:

foglie di coriandolo appena tritate
1 lime, tagliato a spicchi
1 gambo di cipollotto, solo verde, tritato finemente
2 piccoli peperoncini rossi tailandesi, tagliati a fettine sottili

Salsa Mee Goreng: mescolare e mettere da parte fino a quando necessario

4 cucchiai di salsa di soia scura
4 cucchiai di kecap manis (o usa tamari)
6 cucchiai di salsa ketchup
sale qb
zucchero qb

Mee Goreng Chili Paste:

Frullare i peperoncini rossi secchi in un robot da cucina. Aggiungi 2-3 cucchiai di olio e poi l'acqua se necessario. Frullare bene in una pasta densa (simile a un pesto denso). Scaldare un grande wok a fuoco medio-alto, friggere la pasta di peperoncino fino a quando l'olio inizia a separarsi dalla pasta. Togliere dal fuoco, trasferire in un piccolo fiocco e mettere da parte fino a quando necessario.

METODO:

Bollire la patata fino a quando la forchetta è tenera. Lasciare raffreddare leggermente, sbucciare e tagliare con cura in pezzi da 1 pollice. Mettere da parte fino a quando necessario.

Se si utilizzano tagliatelle essiccate, cuocere secondo le istruzioni sulla confezione (leggermente "al dente" va bene), scolarle bene e mettere da parte fino a quando necessario.

Scalda lo stesso wok a fuoco medio-alto e aggiungi 1-2 cucchiai di olio. Quando è caldo, mescolare rapidamente friggere i pezzi di tofu fino a dorarli su tutti i lati. Rimuovere e mettere da parte fino a quando necessario. Quindi, nello stesso wok (aggiungere più olio se necessario), aggiungere i gamberi e friggere rapidamente fino a quando diventano appena rosa o opachi. Rimuovere rapidamente dal fuoco e mettere da parte fino a quando necessario. Quindi nello stesso wok (aggiungere più olio se necessario), aggiungere i pezzi di pollo e friggere rapidamente fino a cottura.
Rimuovere e mettere da parte fino a quando necessario.

Scalda lo stesso wok a fuoco medio-alto e aggiungi 1-2 cucchiai di olio. Quando è caldo, aggiungi lo scalogno, l'aglio e lo zenzero. Mescolare rapidamente friggendo fino a doratura e poi aggiungere la pasta di peperoncino. Mescolare per 2-3 minuti, quindi aggiungere le verdure e le patate. Mescolare per 3-4 minuti fino a quando non è fragrante. Ora aggiungi gli spaghetti e la salsa e continua a soffriggere per alcuni minuti. Aggiungi i gamberi, il pollo e il tofu al wok e mescola per altri 2-3 minuti. Mescolare bene per combinare accuratamente tutti gli ingredienti. Quindi spingi tutte le verdure, il tofu, il pollo, i gamberi e le tagliatelle lungo il lato del wok, creando un piccolo pozzo al centro.

Aggiungi un po 'd'olio e poi spezza le uova. Rimescola rapidamente le uova e mescolale con gli altri ingredienti. Infine, aggiungi i germogli di fagiolo verde, il succo di lime e il sale (se necessario), mescola fino a quando tutti gli ingredienti sono ben combinati. Guarnire con coriandolo fresco tritato, cipollotti, peperoncini rossi e servire caldi. Spremi del succo di lime extra sui noodles appena prima di mangiare.



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Istruzioni Video: Noodles con le verdure / Ricette etniche (Potrebbe 2024).