Crea il tuo formaggio

• Potrebbe 4, 2024

Alcune delle cose più semplici che puoi fare in cucina sono i formaggi semplici come yogurt, ricotta e formaggi di fattoria, sia morbidi che solidi. Non prendono attrezzature speciali e se acquisti mik quando è in vendita come leader della perdita di un negozio di alimentari (venduto sottocosto per attirare clienti) puoi davvero risparmiare denaro sul formaggio!

RICOTTA

materiali:
1 litro e mezzo gallone
1 gallone di latte intero
1/4 tazza di aceto
colaner
Panno di cotone pregiato (federa vecchia ben lavata)

Indicazioni:
Il formaggio più semplice per tutti è una ricotta. Prendi un litro di latte intero e scalda a 200 gradi F. Se non hai il termometro, aspetta solo che inizino le prime bolle che indicano l'ebollizione (212F). Mescolare in 1/4 di tazza di aceto. Mescolare energicamente per mescolare e quindi rimuovere dal fuoco. Copri e lascia riposare per circa 15 minuti. Una cagliata densa avrebbe dovuto sorgere dal latte. Galleggerà verso l'alto. Fodera uno scolapasta con un pezzo di vecchie lenzuola ben lavate o altri articoli da giardino in cotone pregiato. Versare la "ricotta in lavorazione" nel colino salvando il siero di latte, il liquido limpido lasciato sul liquido. Se il siero di latte è ancora torbido, rimettilo nella pentola e aggiungi un altro 1/4 di tazza di aceto. Riscaldare a 200 gradi e attendere che si formi più cagliata. Lascia che il sito sia coperto per 15 minuti e versalo nel colino.

Ora hai la ricotta a metà prezzo! Utilizzare in qualsiasi ricetta che richiede ricotta o ricotta.

Cosa potrebbe essere più facile!

YOGURT

Un formaggio leggermente più duro da fare è lo yogurt fatto in casa. Devi aggiungere culture attive e aspettare durante la notte, ma questo è ancora facile!

materiali:
1 litro di latte scremato
Tazza di yogurt con COLTURE ATTIVE
diversi barattoli serilizzati

Cucchiaio e vasetti di miscelazione sterili immergendoli in acqua bollente.

Portare il latte a 110 ° F e aggiungere la tazza di yogurt CON COLTURE ATTIVE. Si prega di leggere l'etichetta e assicurarsi che questo sia yogurt attivo. Dirà sull'etichetta. Mescolare bene con un cucchiaio di agitazione sterilizzato. Versare in vasetti sterilizzati o senza cappuccio. Tenere a 100-110 gradi durante la notte. Le stufe con spie luminose mantengono questa temperatura. Altre persone mettono i vasetti in un bagno di acqua calda rimosso dal fuoco e coprono durante la notte.

Ma ricorda 100-110 gradi sono i numeri magici. Oltre 110 e la cultura dello yogurt muore. Sotto questo e "dorme". Al mattino dovresti avere un buon yogurt per colazione!

FORMAGGIO AGRITURISMO MORBIDO

materiali:
yogurt fatto in casa
colino
tessuto filtrante fine

Indicazioni:
Prendi lo yogurt fatto in casa e versalo in uno scolapasta foderato di stoffa. Lascia defluire l'acqua come roba (siero di latte). Ora hai un bel formaggio a pasta molle da utilizzare in qualsiasi ricetta che richiede crema di formaggio: a metà prezzo e metà calorie!

FORMAGGIO AGRICOLO

materiali:
Ricotta fatta in casa
colino
tessuto filtrante fine

Indicazioni:
Versare la ricootta nel colino come nella ricetta sopra. Mentre è ancora caldo, tira su i lati del panno e strizza fino a quando il formaggio diventa una palla ferma. Premerlo tra due piastre inclinate per far sgocciolare ulteriormente il siero di latte. Ora hai una bella feta come il formaggio per insalate e tacos, ecc.

Per altre idee sul formaggio, vedi:

Azienda agricola Fias
Sito di produzione di formaggio super casa.
//fiascofarm.com/recipes/index.html

Ricette allo yogurt
//www.thegutsygourmet.net/yogurt.html

Per la produzione di formaggi per hobby più avanzata:
//www.dairyconnection.com/hobbyiest.html

//www.coffebreakblog.com/articles/art8168.asp

Per altre idee Dai un'occhiata a questi libri viventi di Frugal!
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