Ricetta Risotto Al Cocco
Il risotto è un meraviglioso e cremoso piatto di riso tradizionalmente preparato con una varietà di riso amidaceo a grana corta noto come riso Arborio. Dato che Basmati non funzionerà bene in questo piatto, ho scelto invece di usare Arborio. Puoi anche preparare un ottimo risotto con altre varietà di riso italiane come Carnaroli o Vialone Nano. Tutte queste varietà di riso italiane sono disponibili nella maggior parte dei grandi supermercati o negozi di specialità alimentari.

Le noci di cocco sono ampiamente utilizzate nella cucina indiana, in particolare nell'India meridionale e negli stati costieri dove crescono in grande abbondanza. Tecnicamente, le noci di cocco non sono vere noci botaniche ma in realtà sono frutta. Una volta ritenuta ricca di colesterolo e grassi saturi, la comunità scientifica ha recentemente ritirato questa assurda nozione e ora è totalmente d'accordo sul fatto che i benefici per la salute del cocco sono piuttosto numerosi. Una dieta ricca di noci di cocco è utile nella lotta contro il colesterolo alto, le malattie cardiache e alcuni tipi di cancro. Le noci di cocco sono sempre una buona fonte di antiossidanti, calcio, potassio, fosforo, magnesio e vitamine del complesso B. Si ritiene inoltre che le noci di cocco siano molto buone per la digestione e per aiutare la perdita di peso naturale aumentando il metabolismo.

Dato che adoro il risotto e adoro anche le noci di cocco, questo piatto è stato un gioco da ragazzi. Quindi combinare il mio amore per queste 2 cose in un delizioso piatto da una sola pentola mi è sembrato giusto per ogni livello culinario. Quindi vai avanti e prova il mio risotto al cocco piccante, spero che alla tua famiglia piaccia tanto quanto la mia ☺.


RISOTTO COCONUTTY PICCANTE

Ingredienti:

4½ + tazze di brodo vegetale
1¼ tazze di latte di cocco
2 cucchiai di olio di cocco (o olio d'oliva)
2-3 grandi scalogni, tritati finemente
2 spicchi d'aglio grandi, tritati finemente
1 "pezzo di zenzero, pelato e tritato finemente
1-2 piccoli peperoncini verdi tailandesi, tagliati a metà nel senso della lunghezza (a piacere)
5-6 foglie di curry fresche
½ cucchiaino di cumino in polvere macinato
½ cucchiaino di polvere di coriandolo in polvere
¼ cucchiaino di garam masala
¼ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, a piacere
sale e pepe, a piacere
1 tazza e mezza di riso Arborio
½ tazza di piselli (congelati va bene, scongelarli prima dell'uso)
1 cucchiaio di burro chiarificato o burro
pizzico di noce moscata appena grattugiata, facoltativo
¼ di tazza di scaglie di cocco non zuccherato, leggermente tostato per guarnire
¼ di tazza di mandorle affettate, leggermente tostate per guarnire
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

In una piccola pentola a fuoco vivace, porta a ebollizione delicatamente il brodo vegetale e il latte di cocco e lascia sobbollire. Avrai bisogno di questo brodo caldo mentre stai preparando il risotto, quindi tienilo caldo e maneggevole.

In un'altra pentola profonda a fuoco medio-alto, aggiungi l'olio di cocco. Quando è caldo, aggiungi gli scalogni insieme all'aglio, allo zenzero, ai peperoncini verdi e alle foglie di curry. Far rosolare finché gli scalogni non si sono appena ammorbiditi e quindi aggiungere le spezie (polvere di cumino macinato, polvere di coriandolo macinata, garam masala, polvere di peperoncino rosso, sale e pepe). Lasciate friggere le spezie per circa un minuto fino a quando non sono fragranti.
Quindi, aggiungi il riso Arborio e mescola bene per unire. Lascia tostare il riso per alcuni minuti fino a quando non è ricco di noci e fragrante. Quindi aggiungere 1 tazza di brodo caldo / miscela di cocco e mescolare nel riso. La chiave per un buon risotto si sta semplicemente mescolando per assicurarsi che la miscela di brodo vegetale / latte di cocco sia assorbita uniformemente da tutti i chicchi di riso. Una volta assorbito tutto il liquido, aggiungere un'altra mezza tazza di brodo / miscela di latte di cocco e ripetere. Questo processo è un po 'noioso ma ne vale la pena. Se sei a corto di verdure, aggiungi semplicemente acqua calda. Dopo circa 30 minuti circa, il riso dovrebbe essere cremoso e appena tenero. A questo punto, aggiungi i piselli e lascia cuocere per altri 5-6 minuti. Quando il riso è completamente cotto e i piselli sono teneri, basta finire il piatto con un filo di ghi e un po 'di noce moscata appena grattugiata. Guarnire con scaglie di cocco tostato, mandorle affettate e foglie di coriandolo. Servire come pasto vegetariano completo o insieme a pollo o frutti di mare alla griglia.

Variazioni:

Sentiti libero di usare le tue verdure preferite in questo piatto come teneri asparagi giovani, funghi, fagiolini, peperoni rossi arrostiti, carote, zucchine, chicchi di mais / mais per bambini, patate dolci, foglie di spinaci baby, cimette di broccoli, zucca, burro / zucca di ghiande ...


Foto di risotto al cocco CoconuttyRisotto.jpg

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Istruzioni Video: Riso al cocco e lime, la ricetta indiana (Gennaio 2022).