C'è romanticismo nella barba del birraio?

• Aprile 30, 2024

"Trovo sconcertante che Garrett Oliver, nella sua enciclopedia completa, The Oxford Companion to Beer, non aveva una voce per "Brewer’s Beard". Certo, non tutti i produttori di birra nel mondo della birra hanno la barba. La maggior parte dei birrai delle donne, ad esempio, non sfoggia peli facciali corpulenti; né il Brett Pack - Rob Tod, Tomme Arthur, Adam Avery, Vinnie Cirluzo e Sam Calagione, sebbene il volto leggendario di Sam mostri spesso il "caldo" aspetto di un'ombra delle 5. Jim Koch di Boston Beer è ben rasato. Ma le stime di Beer Fox indicano che il 62,7% della comunità della birra artigianale manifesta una sorta di peli facciali distintivi.

Il mio sistema di credenze personali rifiuta gli stereotipi di qualsiasi segmento della nostra cultura, quindi mi fermo a mancare di dichiarazioni ignoranti come "Che barba, amico! Sei un birraio? " Ma trovo intrigante che la scultura creativa della barba regni come un tema comune tra i mashers del malto. Questa pratica è immersa nella tradizione o si è sviluppata attraverso un mistico processo evolutivo?

Lo scrittore del New York Times, Mark Oppenheimer, ha tentato di far luce sulla barba nel suo saggio di agosto 2011, "Ecco la possente barba, un distintivo di pietà e appartenenza religiosa." Non stava parlando di birra, ma sembrava colpire vicino al profilo del birrificio indipendente. "Cosa hanno in comune? Barbe ", ha scritto. "E non barbe ben rifinite, ma, nel popolare stereotipo, barbe lunghe e ribelli, che connotano pietà, intensità spirituale e una vita così difficile da studiare che non c'è tempo per radersi."

John Martin, filosofo di Rocky Mountain dell'American University di Washington, DC riassume il problema. "È una piccola sottocultura con standard elevati", afferma con marcata precisione. I birrai artigianali tendono ad essere immersi nel loro lavoro di artigiani indipendenti con un debole per i creativi. Alcuni continuano a rispettare le linee guida rigorose e tradizionali stabilite nel Reinheitsgebot del 1516, la legge bavarese sulla purezza della birra che limita gli ingredienti della birra a orzo, luppolo e acqua (con il lievito come componente implicita). Altri si allontanano dalle regole, tagliando la propria strada con luppolo estremo o assenzio, lievito selvatico o botti di invecchiamento che conferiscono i loro sapori distintivi a ogni lotto.

La barba del birraio potrebbe essere ancorata nel vero scopo? Tra le travi, i muri, i retrocucina e le panetterie della valle di Zenne in Belgio, un microcosmo selvaggio di flora selvatica ha popolato l'aria per secoli, creando formaggi pungenti, pane a lievitazione naturale e Lembeeks, o Lambics, di fama mondiale. Alcuni insistono sul fatto che le barbe tra i birrai avevano tradizioni ancorate a queste Lembeek la sala di cottura. Mentre il mosto bollito veniva incanalato nella nave fresca, i birrai lo schizzavano di proposito sui muri e lo massaggiavano con la barba, nella speranza che questi lieviti selvaggi popolassero la birra ad ogni giro. Una nebbia eterea si innalzerebbe nell'aria come una nuvola bollente, e uno strato grosso di lievito gorgogliante popolerebbe obbligatoriamente la superficie. "Dio è buono," avrebbero detto.

Ma quante vecchie storie di mogli vengono resuscitate mentre spazzano via il mash tun? I peli del viso intrappolano gli aromi della birra ben fatta, permettendo al partecipante di godere degli elementi su un piano più alto? Le barbe migliorano il gusto della birra?

Oppure i birrai devono seguire quelli dell'hockey Tradizioni Playoff di germogliare i peli del viso fino a quando non vengono tagliati da un birraio migliore o vincono la sfuggente medaglia d'oro alla World Beer Cup?

Forse è troppo dannatamente pericoloso radersi quando si ubriaca ...

La ricerca mostra che la rasatura media utilizza circa cinque litri d'acqua. Tra i produttori di birra artigianale che praticano la sostenibilità nei loro birrifici, potrebbe essere una buona decisione commerciale che mette in parallelo i loro sforzi di gestione ambientale.

Tony Simmons, leggermente barbuto, ha conquistato il plauso nazionale quando ha progettato la povera Richard's Ale, scelta come birra celebrativa per il centenario di Ben Franklin. In qualità di proprietario e mastro birraio della Pagosa Brewing Company a Pagosa Springs, Colorado, sponsorizza ogni anno un concorso per costolette di montone. La mia mente indagatrice vuole sapere quanto sono arrivate vicine le donne con la barba per catturare la corona.

Alcune delle barbe più raffinate del settore possono essere ammirate al Great American Beer Festival. Nel corso degli anni, i miei preferiti personali hanno incluso Beer Hunter Michael Jackson di Londra; Charlie Papazian, presidente della Brewers Association e Gary Glass, direttore dell'American Homebrewers Association a Boulder, Colorado. Mat Falco, editore del Philly Beer Scene Magazine sulla costa orientale, ha una crescita che potrebbe far vergognare un leone nella sua tana.

Se sei alla ricerca di barbe più importanti del settore, dai un'occhiata a questa mini-lista della mia top ten: Dave Buhler della Elysian Brewing Company a Seattle, Washington; Sean Paxton, The Homebrew Chef della Napa Valley, California; Fred Bueltmann e il Dr. Joel Armato della New Holland Brewing Company in Olanda, Michigan; Ron Jeffries di Jolly Pumpkin Artisan Ales a Dexter, Michigan; Matt Brynildson di Firestone Walker a Paso Robles, California; Curtis Holmes di Alaskan Brewing Company a Juno, in Alaska; Fal Allen di Anderson Valley Brewing a Boonville, California; Matt Allyn di VooDoo Brewery a Meadville, in Pennsylvania; e lo scrittore di birra Lew Bryson di Filadelfia.

Quindi esci dal binocolo e osserva la barba. Mentre ci sei, dissetati con una pinta di Barba di Chuck Norris di Iron Hill Brewing ... e inviami un elenco dei tuoi preferiti personali.

Saluti!

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