Ricetta Hunan Beef

• Aprile 29, 2024

Hunan è una regione della Cina conosciuta per la sua meravigliosa cucina calda e speziata. Diversamente dai piatti di Sichuan o Szechuan, che è un'altra regione nota per il suo cibo caldo e speziato, i piatti di Hunan spesso usano più ingredienti e impiegano più tempo a prepararsi. Le ricette di Hunan usano peperoncini secchi per le spezie e sono spesso più piccanti dei piatti del Sichuan che incorporano sia i peperoncini che i grani di pepe del Sichuan. La ragione di ciò è perché le ricette di Hunan di solito richiedono che sia i peperoncini che i loro semi vengano aggiunti al piatto. I semi sono la parte del pepe che trattiene più calore. Questo è ciò che dà ai piatti caldi il loro calcio extra, quasi intollerabile.

La ricetta che segue è un semplice piatto Hunan che è abbastanza veloce e facile da preparare rispetto alla maggior parte delle ricette regionali. In questo piatto incorporo i semi dei peperoncini. Tuttavia, se diffidi del cibo caldo e piccante, ti suggerisco di rimuovere i semi per la prima volta che prepari questo piatto. Avrà ancora un bel po 'di spezie, ma non il calore opprimente. Prova questa ricetta e fammi sapere cosa ne pensi nel forum sul cibo cinese. Godere!

Per vedere un video di queste istruzioni clicca qui.

1 kg di carne magra di manzo

marinata:
¼ cucchiaino di batticarne
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di amido di mais
½ cucchiaio di olio di arachidi

4 grandi peperoncini tailandesi secchi
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio di arachidi
½ cucchiaino di aglio pre tritato in vaso
2 cucchiaini di aceto di vino di riso
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di zucchero
1/8 cucchiaino di zenzero in polvere

1. Rimuovi tutto il grasso dalla carne di manzo e taglialo attraverso il grano a fettine sottili da 1 pollice e mezzo.


2. Metti le fettine di manzo in un contenitore con un coperchio aderente e aggiungi la marinata nei seguenti passaggi. Per prima cosa aggiungi il batticarne cospargendolo scarsamente in modo che colpisca ogni pezzo di carne. Quindi aggiungere la soia e mescolare. Quindi cospargere sull'amido di mais rivestendo ogni pezzo. Infine aggiungi l'olio e mescola per ricoprire tutta la carne.


3. Lasciare marinare la carne a temperatura ambiente per 30 minuti.


4. Mentre la carne marina, tagliare i peperoncini tailandesi a pezzetti. Una volta tagliati, metterli da parte. Ancora una volta, se tu o un tuo familiare non amate i cibi caldi, scartate semplicemente i semi a questo punto.


5. Una volta che la carne si è marinata, vellutala portando a ebollizione una pentola d'acqua con il sale e solo 1 cucchiaio di olio di arachidi.


6. Una volta che l'acqua bolle, aggiungi la carne e lasciala cuocere per 1 minuto. Quindi rimuoverlo con un cucchiaio forato e metterlo da parte.


7. Scalda il cucchiaio restante di olio di arachidi in alto in una pentola antiaderente o wok. Aggiungere i peperoncini e l'aglio e mescolarli per 1 minuto.


8. Aggiungi il manzo, lo zenzero, l'aceto, la salsa di soia e lo zucchero e friggi tutto per 1 minuto in più, quindi rimuovi il wok dal fuoco.


9. Servire con riso e verdure al vapore. Fa 2 porzioni.

Istruzioni Video: Mongolian Beef - Chinese Restaurant Cooking Secrets - PoorMansGourmet (Aprile 2024).