Come assaggiare il vino

• Potrebbe 5, 2024

La prima parte di una serie sui how-to della degustazione di vini.

Poche cose sono più indicative della degustazione di vini. Potresti sentire la mancanza delle conoscenze e dell'esperienza per assaggiare correttamente i vini. La prima cosa che ogni degustatore di vino dovrebbe fare è rilassarsi. Questa è un'esperienza molto personale. Ci sono pochi assoluti nella degustazione di vini. Poche percezioni "giuste" o "sbagliate". La valutazione finale di qualsiasi vino è se ti piace o no.

Ci sono sei passaggi fondamentali per degustare il vino. Solo pochi hanno a che fare con il tuo tuffo.

1. Osservando. Guarda il vino
2. Sniffing. Sniffare rapidamente gli odori "off".
3. Aerazione. Ruota e agita il bicchiere con un movimento circolare per liberare l'aroma del vino.
4. Annusare. Una valutazione sull'annusata, eseguita dopo l'aerazione, in cui ti concentri sul bouquet, gli odori e l'aroma del vino.
5. Degustazione. Aerare il vino in bocca e deglutire.
6. Assaporando. Concentrati sul finale del vino (sensazione e sapori rimasti in bocca dopo la deglutizione).

osservando
La vista è il senso più dato per i bevitori di vino alle prime armi. Siamo così abituati a guardare qualcosa che non siamo preparati ad osservarlo. Cosa osserviamo quando vediamo un bicchiere di vino?

L'impatto visivo di un vino è importante. È chiaro, pulito, brillante? È nuvoloso? Il primo di solito è indice di una buona produzione di vino, il secondo che qualcosa è andato storto.

Il colore di un giovane vino bianco (2 anni) sarà giallo pallido con riflessi verde chiaro intorno ai bordi. Quando questo vino avrà quattro anni avrà iniziato a perdere le sue sfumature verdi e diventare più giallo o dorato. È marrone o arancione? Probabilmente ha girato ed è meglio lasciarlo non ubriaco.

Dovresti anche cercare di vedere se ci sono depositi che si sono accumulati sul fondo del vetro. In un vino rosso, i sedimenti possono indicare che un vino non è stato filtrato eccessivamente. I sedimenti in un vino bianco possono apparire come piccoli cristalli. Questi sono tartrati di cristallo. La loro presenza è sia buona che cattiva. È buono perché il vino non è stato elaborato eccessivamente. È un male perché possono essere un segno che ad un certo punto il vino è diventato troppo freddo. I cristalli sono innocui e di solito non influenzano in modo significativo il vino.

Quando guardi un vino è importante prenderti il ​​tuo tempo. Ignora tutto ciò che hai visto nei film e nei film, il 99,9% è sbagliato. L'illuminazione è importante, perché non è possibile osservare i colori di un vino in una stanza buia. La luce del sole è la migliore. Se si utilizzano lampadine a incandescenza a luce artificiale sono le migliori. Ci dovrebbe essere abbastanza luce da leggere senza sforzare.

Dovresti coprire il tavolo con un panno bianco. Appoggia il bicchiere sul tavolo e riempilo per un terzo intero. Non sollevare il bicchiere e guardare da sotto. I colori dietro il bicchiere influenzeranno la tua impressione del colore del vino. Guarda leggermente verso il basso nel bicchiere di vino. Nota i colori sottili. È un rosso rubino? Un rosso prugna? È un colore oro paglierino chiaro? Ha sentori di verde?

Prendere tempo per guardare davvero il tuo vino aumenterà il tuo piacere. Successivamente annusiamo il nostro vino: come degustare il vino II

Istruzioni Video: Come si degusta il VINO - Tutorial (Potrebbe 2024).