Come preparare e cucinare con lo zenzero

• Potrebbe 19, 2024

Lo zenzero è una delle spezie di base nella cucina cinese e si trova in quasi tutti i piatti, da patatine fritte e riso fritto a stufati cotti rossi e carni arrostite. Lo zenzero aggiunge un sapore speziato e leggermente pepato, ed è disponibile in diverse forme discusse qui. È molto facile da preparare e da utilizzare in quasi tutte le ricette.

Preparare lo zenzero
Per preparare lo zenzero per cucinare, spezza prima le dimensioni che ti servono. Lo zenzero fresco è di solito richiesto per pezzi da pollici a pollici pollici per una ricetta. Le dimensioni di cui hai bisogno possono essere semplicemente scattate o tagliate il pezzo grande. La grande porzione inutilizzata può quindi essere avvolta leggermente in una salvietta di carta e conservata in frigorifero oppure è possibile congelarla se non la si utilizza in qualunque momento presto. Vedere "Conservazione dello zenzero" di seguito.

Quindi sbucciare lo zenzero. Alcuni chef sbucciano la pelle raschiandola accuratamente con il bordo di un cucchiaio. Altri come me usano un coltello e semplicemente tagliano via la buccia. Usa la tecnica più semplice per te.

L'ultimo passo è tagliare lo zenzero. Quando la buccia viene rimossa, può essere tagliata a rondelle sottili, tritata in piccoli pezzi o grattugiata con una grattugia per micro-piani a seconda della ricetta. Lo zenzero affettato viene normalmente utilizzato in zuppe, stufati e per arrostire le carni. Lo zenzero tritato viene solitamente utilizzato nelle patate fritte e nel riso fritto, mentre lo zenzero grattugiato viene utilizzato nelle salse e nelle marinate o quando si desidera un sapore più forte.

L'uso di zenzero in polvere o in polvere è abbastanza semplice; basta misurare la quantità desiderata. Lo zenzero macinato viene solitamente utilizzato in salse e prodotti da forno.

Zenzero Di Cucina
Lo zenzero si trova nella maggior parte delle ricette cinesi insieme all'aglio e alla cipolla verde. Può anche essere aggiunto a quasi tutte le ricette solo per dare un po 'di pepe al tuo piatto. Lo zenzero fresco maturo deve essere cotto in olio o liquido quando si usa in un piatto. Non consiglierei di usarlo crudo a meno che tu non stia usando giovane zenzero (vedi tipi di zenzero), che può essere usato in insalata e per zenzero sottaceto.

Quando si preparano patatine fritte o riso fritto, lo zenzero tritato viene solitamente aggiunto a un po 'di olio all'inizio del processo di cottura insieme ad altri condimenti come cipolla verde e aglio. Di solito viene cotto per circa 30 secondi a un minuto o fino a quando non viene rilasciato il profumo. Quindi gli altri ingredienti vengono aggiunti nel wok o nella pentola per completare il piatto.

Nelle zuppe e negli stufati le fette di zenzero vengono semplicemente cotte a fuoco lento con altre spezie come l'anice stellato per insaporire il piatto.

Le salse e le marinate cinesi usano zenzero grattugiato o zenzero macinato. Tuttavia, questi di solito non sono intercambiabili perché cambieranno il sapore del piatto finale.

Conservare lo zenzero
Lo zenzero fresco può essere conservato in frigorifero non pelato o avvolto in un tovagliolo di carta o inserito in un sacchetto Ziploc per circa 2 settimane.

Lo zenzero può anche essere conservato congelato in diversi modi per circa 12 mesi. Il modo più semplice è semplicemente metterlo in una borsa per congelatore o in un contenitore non pelato. Quindi, quando è necessario utilizzarlo, grattugiare semplicemente la quantità necessaria dallo zenzero congelato, grattugiando la buccia e scartandola prima.

Il secondo modo per congelare lo zenzero è sbucciarlo e quindi tagliarlo a fette, pezzi tritati o pezzi grattugiati; di quale versione utilizzi di più. Quindi separare lo zenzero pretagliato in dimensioni di un cucchiaio e avvolgerli ciascuno in un involucro di plastica. Metti queste porzioni di zenzero tagliate individualmente in una grande borsa per congelatore e congelale. Quindi, quando è necessario utilizzarlo, è sufficiente scartare una porzione e cucinarla direttamente dal suo stato congelato.

Istruzioni Video: 5 modi di assumere lo zenzero (Potrebbe 2024).