Come fare la passata di pomodoro

• Potrebbe 3, 2024

Il concentrato di pomodoro è una di quelle cose che indipendentemente dal tipo di cibo che cucini, puoi sempre trovare un ottimo motivo per usarlo. Adoro un ottimo concentrato di pomodoro, ma non mi piace il 'metallico'sapore le varietà in scatola impartiscono, insieme al meno-che-sani ingredienti e metodi di lavorazione.

In questo articolo ti guiderò attraverso una delle mie paste preferite, come realizzarla, e alcuni grandi motivi per cui vuoi crearne una tua.

Innanzitutto i motivi!

Il sapore
Fruttato, dolce e sapido, con un morso acido, il concentrato di pomodoro in stile artigianale non è secondo a nessuno. È profondo, ricco, ha un profilo aromatico complesso, varietà illimitate e ti offre la possibilità di garantire la massima qualità nella lavorazione. Una volta fatto questo, ti verrà difficile trovare le versioni acquistate in negozio o in scatola.

Controllo degli ingredienti
Facendolo a mano, in piccoli lotti consente di misurare, con precisione, ogni aggiunta, i livelli di sale, il mix di spezie e simili, mentre si sorvegliano gli oggetti indesiderati, non alimentari, che cadono, volano o che Dio proibisca, strisciare o correre nel tuo mixer. Sfortunatamente, più grande è il processo e più grande è l'operazione, più lavoratori sono in linea, più diventa difficile controllare i servizi igienico-sanitari, quindi la FDA concede determinate indennità per far avanzare le cose e realistiche nell'industria alimentare.

Freschezza
Quando si tratta di ottenere il massimo dai cibi, la freschezza è sempre un fattore chiave. Quando fai i tuoi condimenti, sai assolutamente quanto sia fresco; al contrario, con i prodotti confezionati, conosci solo il "meglio usato da"data. Molte sostanze nutritive diminuiscono con l'età; e, facendo i propri condimenti e additivi alimentari saranno sempre testa e spalle al di sopra di ciò che è possibile ottenere da un pacchetto.

Prepara il tuo concentrato di pomodoro

Utensili
1 grande forno olandese in ghisa rivestito in ceramica
1 cucchiaio da cucina grande in legno / bambù
1 frullatore / frullatore ad immersione
1 filtro
barattoli / contenitore di conservazione sterili

ingredienti
olio di cocco [abbastanza per coprire il fondo del forno olandese / recipiente di cottura]
pomodori biologici freschi [più dolce è, meglio è]
succo di limone fresco [1 cucchiaio per ogni 2 tazze di pomodori - opzionale - controlla l'acidità]
sale rosa dell'Himalaya

Istruzioni
[Questo è così semplice, non sono necessarie misure.]
Passo 1. Riscalda il forno olandese e aggiungi l'olio e i pomodori lavati.
Passo 2. Mescolare di tanto in tanto, coprire e lasciare che i pomodori inizino a scoppiare e caramellare. Aggiungi sale.
Passaggio 3. Se hai solo un frullatore normale, raccogli i pomodori e mescola in alto fino a quando non sarà completamente liquefatto e aggiungi il tuo succo di limone. Se hai un frullatore ad immersione [frullatore a immersione], premi i succhi di frutta dai pomodori con il cucchiaio, aggiungi il succo di limone e liquefa i pomodori con il frullatore portatile.
Passaggio 4. Ridurre il calore a fuoco lento mescolando per evitare che i pomodori si attacchino ed evaporare tutto il liquido in eccesso fino a raggiungere la consistenza di una pasta spessa. Assaggia e regola il sale se necessario, quindi imbottiglialo o pronto per il congelatore in apposite vaschette per il ghiaccio per un uso successivo.

Le grandi cose che mi piacciono di questa ricetta di concentrato di pomodoro sono semplici, funzionali, pulite, organiche, ricche di minerali in tracce biodisponibili, versatili [puoi usarlo in tutte le tue preparazioni dolci e salate che richiedono quella bontà di pomodoro, senza additivi / conservanti], totalmente gourmet, gustoso e il concentrato di pomodoro più sano su cui potresti mettere le mani.

Fidati di me...

Non guarderai mai il concentrato di pomodoro allo stesso modo una volta che lo fai tu; e probabilmente ... non tornerai mai più alla versione in scatola. Assicurati di fare abbastanza, o ti prenderai a calci.

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Fino alla prossima volta...

Istruzioni Video: Passata di pomodoro fatta in casa, la ricetta di GialloZafferano (Potrebbe 2024).