Cedro in crescita

• Potrebbe 21, 2024

Il cedro è un agrume piuttosto raro. Questo va molto bene nelle regioni tropicali.


Storia di cedro

Molto sensibile al gelo, il cedro è originario dell'Asia tropicale, in particolare dell'Estremo Oriente. Era originario di parti dell'India, in particolare delle regioni montuose. Questo frutto è spesso associato alla religione e significa cose diverse come la felicità e la ricchezza.

Antica letteratura indiana dell'800 a.C. si riferisce a questo frutto. Tra i primissimi agrumi a raggiungere l'area del Mediterraneo intorno al 300 a.C., questo è uno dei pochi agrumi conosciuti dagli antichi romani. I primi sforzi greci e romani per coltivare ciò fallirono, ma importarono i frutti. Nel I secolo d.C. i primi usi culinari iniziarono a manifestarsi a Roma.

Si diffuse in Persia nel 600 a.C., e da lì fu portato a Babilonia dove fu trovato dagli ebrei che lo portarono in Palestina, in particolare durante il periodo di Giuseppe Flavio. Dopo aver lasciato l'India, Alessandro Magno sparse la voce su questo in Europa. Fu lodato da Teofrasto e Dioscoride.

Il cedro fu introdotto in Italia nel terzo secolo d.C., secondo Palladio. Raggiunse Napoli intorno al 1003. Nel 100 d.C. venne coltivata nel Mediterraneo e nell'Europa meridionale. Era ampiamente usato nella cucina araba. Arrivò in Cina intorno al IV secolo d.C.


Cedro in crescita

Adatto ai tropici, è coltivato commercialmente in climi caldi come la Grecia, la Corsica, la Sicilia e negli Stati Uniti, principalmente in Florida e California.

L'albero scraggly è piuttosto piccolo, alto circa otto a dieci piedi. I boccioli di fiori sono rossi. Dalla fioritura al raccolto è di circa otto a dieci mesi. Piuttosto allungati, i frutti sembrano un po 'come un limone ma non assomigliano ad altri tipi di agrumi. Questi grandi frutti sono lunghi circa otto pollici e larghi fino a cinque pollici.

La scorza aromatica è densa, spessa, ruvida e ruvida. Matura a giallo-verde o giallo. La buccia interna è molto spessa. Ha pochissima polpa, che tende ad essere secca con un sapore dolce o aspro.

Oltre alle specie, ci sono diverse varietà che vengono coltivate. Alcune varietà migliorate hanno una carne molto succosa che viene utilizzata per dessert e bevande. Etrog e Buddha's Fingers sono tra le varietà più popolari. La varietà acida di cedro si presenta come le altre ed ha le stesse dimensioni. Ha solo un sapore diverso. La Corsica si chiama cedro dolce. Diamante è una varietà che è stata trovata per la prima volta a Cuba. Earle è un'altra varietà.

Etrog, che è var. sarcodattilo, è quello preferito dagli ebrei. È un frutto di dimensioni medio-piccole con una forma simile al limone. Maturando al giallo, la pelle carnosa e spessa è ruvida e nervata. Molto squallido, la polpa soda, secca e croccante è acida. Questo è usato dagli ebrei durante la festa dei tabernacoli. L'albero dell'Etrog è più compatto e meno vigoroso rispetto ad altri alberi di cedro.

Il cedro o fragrante cedro del Buddha particolarmente profumato si è verificato come una mutazione. Questo si presentò in Cina intorno al IV secolo d.C. e divenne popolare anche in Giappone. Questo è diviso in sezioni distintive, simili a dita. Di solito senza semi, ha pochissima polpa. Questo non è altrettanto buono per mangiare o per marmellata come l'altro cedro. Tuttavia, è trasformato in dessert e caramelle. È anche usato come condimento e aroma.


Usi generali per Citron

Storicamente questo frutto veniva usato come aromatico. Tra i popoli antichi, originariamente serviva da antidoto al veleno piuttosto che a scopi culinari.

Ora è trasformato in un sottaceto, ed è particolarmente popolare candito. Questo è diventato molto popolare in Europa dopo che lo zucchero è diventato disponibile. Viene coltivato principalmente per la scorza o la buccia spessa che viene utilizzata per la confezione, le insalate, la cottura, le caramelle, i ripieni e altri usi culinari che richiedono agrumi. Il succo è usato per le bevande, ed è stato popolare in Italia durante il 17 ° e 18 ° secolo.

Istruzioni Video: POTARE IL CEDRO (Potrebbe 2024).