Salsa media verde, fusione tailandese

• Potrebbe 4, 2024

Questa è una ricetta che mi è venuta in mente qualche anno fa. Coltivo molti pomodori cimelio, di solito 100 +/- varietà all'anno. Abbiamo adorato in particolare Green Zebra, un pomodoro carino e gustoso sviluppato da Tom Wagner in precedenza Fresno in California.

È più grande di una pallina da golf o una pallina da ping pong e un pomodoro verde spogliato divertente quando è maturo. Assume una tonalità ambrata quando è maturo. Ha un sapore dolce e aspro e implora solo alcuni usi divertenti.

Cucino molte cucine etniche tra cui la thailandese e ho deciso di giocare con questo pomodoro per una salsa e posso farlo dato che avevo tanti pomodori Zebra verde seduti in un cestino sul bancone. Adoriamo i tomatillos e le salse messicane fatte con loro e ho iniziato a pensare "che dire di una salsa" tomatilla "tailandese.

Ho iniziato a pensare al verde e al tailandese e ho pensato di usare peperoncini verdi tailandesi, citronella, basilico tailandese (bai Horopha) e poi ho pensato che forse il basilico al limone (bai mangluk) sarebbe stato più interessante. Ho iniziato a giocare con think Thai e green e ho trovato questa ricetta preferita.



2 1/2 # Pomodori Zebra verdi
1 tazza di vino bianco
2-4 draghi tailandesi verdi (phrik chee fa) o peperoncini di cayenna
1 cucchiaio di aglio schiacciato
1 tazza di basilico tailandese (bai horopha)
1 gambo di citronella (Takrai)
4 foglie di lime Magroot / Kaffir

Cuocere a fuoco lento per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passare e riscaldare.

Servo questo gustoso su spaghetti di riso (mee). È ottimo adornato con gamberi fritti.

Friggo i gamberetti e talvolta un paio di capesante di mare grandi a persona. Li copro con pangrattato e polvere di peperoncino e friggo velocemente in un po 'di olio di arachidi. Non cuocere troppo i gamberi o le capesante!

Eccellente.

Questa salsa è ottima anche come salsa in quanto è così densa e saporita. Sbollentare le verdure come carote, gombo, melanzane, broccoli e servire con questo tuffo. Ottimo anche con verdure crude come sedano, cetrioli, jicama, cipolle verdi, ravanelli, daikon, ecc.

Buon freddo o a temperatura ambiente come immersione, o caldo con noodles. Diventa facilmente un pesto tailandese con atteggiamento, senza solo il formaggio.

Istruzioni Video: Ex Illuminati Druid on the Occult Power of Music w William Schnoebelen & David Carrico NYSTV (Potrebbe 2024).