Ricetta Pollo Drunken Facile

• Potrebbe 17, 2024

Il pollo ubriaco o "Hua Diao Fu Gui Ji" è un antipasto cinese meravigliosamente delizioso che viene effettivamente servito freddo. La ricetta di base prevede che un intero pollo venga cotto a vapore, salato, tritato in pezzi di dimensioni ridotte e quindi immerso nel vino durante la notte. Il risultato è un piacere delizioso e leggermente brillo! È il piatto perfetto per un cocktail party!

La mia versione di questo meraviglioso piatto utilizza petti di pollo senza pelle disossati anziché un intero pollo. Questo rende il processo molto più semplice senza sacrificare il sapore. Il sapore stesso proviene effettivamente dal tipo di vino utilizzato per immergere il pollo. Qui uso uno sherry da cucina di base che è facilmente disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari locali. Il miglior vino da usare tuttavia è il vino Shaoxing che è un vino di riso cinese. Potresti anche provare un buon vino bianco secco o un sake. Tieni presente che la forza e il sapore del vino sono quelli che avranno il sapore del pollo. Sperimenta questa ricetta e prova diversi tipi di vino e fammi sapere cosa ne pensi nel forum. Godere!

6 petti di pollo senza pelle disossati
2 scalogno
1 cucchiaio e mezzo di sale
1 cucchiaino di zenzero in polvere
2 tazze di sherry
1 tazza di acqua
2 cucchiai di salsa di soia densa
1 cucchiaino di zenzero
1 ½ cucchiaino di sale
4 cucchiai di zucchero

1. Rimuovere tutto il grasso da ogni seno e metterli in una pentola capiente. Riempi la pentola con acqua finché non copre tutto il petto di pollo.


2. Lavare e tagliare a dadini gli scalogni e aggiungerli alla pentola. Aggiungi il sale e lo zenzero e porta l'acqua a ebollizione. Quindi coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Se la tua stufa ha un bruciatore con un'impostazione molto bassa, usalo invece. Vuoi che l'acqua bolle leggermente. Controlla la pentola dopo 15 minuti per assicurarti che ci sia ancora abbastanza acqua per coprire il pollo. In caso contrario, aggiungere solo quanto basta.


3. Dopo 30 minuti, togli la pentola dal fuoco e lascia riposare il pollo per un'ora.


4. Scolate il pollo e mettete i petti in un altro piatto con una tazza di ghiaccio per raffreddarli. Lasciali riposare per circa 15 minuti.


5. Una volta che il pollo si è raffreddato, rimuovere il ghiaccio e scolarlo. Tirare o tagliare il pollo a pezzetti e disporli in una casseruola poco profonda. Mi piace tirare il pollo piuttosto che tagliarlo. Dona al pollo una consistenza meravigliosa e permette al vino di penetrare meglio.


6. Mescolare lo sherry, l'acqua, la soia, lo zenzero, il sale e lo zucchero. Versare sopra il pollo e marinare durante la notte. Se stai usando un vino diverso, assaggialo prima di aggiungere l'acqua. Un vino più leggero, più dolce e più delicato potrebbe non aver bisogno di aggiungere acqua. Tieni presente che il pollo avrà un sapore quasi esattamente come la marinata. Quindi alla gente piace che questo piatto sia forte e alcolico, altri godono solo di un leggero sapore di vino. Prova ad insaporire il pollo in base a te e ai gusti dei tuoi ospiti.


7. Per circa 15 porzioni di antipasti.

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