Il progetto fai-da-te rivela una scorta di whisky di 100 anni

• Potrebbe 3, 2024

Quando Bryan Fite, 40 anni, si trasferì nella sua casa di San Giuseppe, nel Missouri del 1850 appena acquistata, sapeva che c'era del lavoro da fare. La ricompensa che si aspettava per le sue fatiche era la riduzione delle bollette, ma trovò invece un tesoro di whisky centenario. Quanto vale il whisky ultra invecchiato? Il suo prezzo rimarrà sconosciuto fino a quando non verrà immesso sul mercato e troverà un acquirente, ma una rara bottiglia di whisky single malt degli anni '30 recentemente venduta per $ 100.000. L'alcol di Fite è più vecchio.

Fite, un appassionato di storia autoproclamato e appassionato di bourbon, stava strappando le assi del pavimento nella sua soffitta nel settembre 2011, sperando di far posto a nuovi cablaggi, quando a prima vista ha rivelato una serie di tubi isolati che erano più strani di qualsiasi altro visto finora. Un'ispezione più attenta non ha rivelato invece tubi ma bottiglie di whisky, con etichette datate su di essi.

Tutto il whisky nella soffitta di Fite fu distillato nel 1912 e nel 1913. Fu imbottigliato nel 1917, tre anni prima dell'inizio del proibizionismo, che durò dal 1920 al 1933.

Nella scorta di Fite ci sono quattro bottiglie con le etichette di whisky Celebrated Old Crow di Hellman. Una sentenza della Corte Suprema del 1918 diede diritti esclusivi al nome di Old Crow a Edson Bradley, ma oggi viene imbottigliato da Jim Beam. Nel progetto DIY di Fite sono state anche rivelate alcune bottiglie di whisky di segale Guckenheimer della Pennsylvania e whisky Cedar Brook, distillate da WH McBrayer. Nessuna di queste etichette è attiva oggi.

Chiedendosi chi nascondesse così bene il whisky, Fite seguì la traccia astratta del titolo della casa, che rivela un proprietario dei primi del 1900 che dovette rinunciare alla casa perché era confinato in un sanatorio locale a causa di "motivi alcolici". Questo potrebbe non essere l'occupante che nasconde il whisky che ha seppellito la sua scorta nell'attico, ma Fite teorizza che potrebbe essere questo proprietario precedente che ha nascosto il suo whisky per un consumo successivo e non è mai tornato a recuperarlo.

Quanto vale il whisky di 100 anni? Secondo Lew Bryson, amministratore delegato del sito Whiskey Advocate, diversi fattori determinano il valore degli spiriti antichi. Uno dei più importanti di questi fattori è l'integrità del sigillo sulla bottiglia.

Quando il sigillo su una bottiglia di alcol viene rotto, anche da un po ', l'alcool evapora. Poiché l'alcool evapora più velocemente dell'aria, è la prima cosa che sfuggirà alla bottiglia e il contenuto di alcol potrebbe essere ridotto in modo marcato, soprattutto se fosse concesso a un secolo di farlo.

Insieme all'evaporazione arriva una riduzione del volume del contenuto nella bottiglia. Più piena è la bottiglia, maggiore è il suo valore.

Una rottura nel sigillo consentirà anche l'ossigeno nella bottiglia, dove si mescolerà con il contenuto all'interno. L'ossigeno provoca ruggine. Quando la ruggine si verifica negli alimenti, diventano marroni, come accade per le mele, le pere e le banane dopo l'esposizione all'aria. Nelle bottiglie di liquori, la ruggine provoca scolorimento e influisce anche sul sapore dell'alcol. Più ruggine si verifica, minore è il valore del liquore e della bottiglia.

Gli spiriti distillati non invecchiano nella bottiglia come fa il vino. Il colore e il sapore del vino invecchiato cambiano nel tempo a causa dell'attività degli organismi viventi del lievito che rimangono nel vino. La gradazione alcolica dei liquori distillati è così alta che il lievito che fermenta il mosto non può sopravvivere una volta imbottigliato.

C'è un interesse diffuso nei liquori antichi e nelle bottiglie di liquori di ogni epoca, ma il whisky dagli Stati Uniti nei giorni precedenti il ​​proibizionismo è molto forte, un fattore che aggiunge valore alla scoperta di Fite.

Indipendentemente dal valore di mercato, tuttavia, Fite non ha intenzione di vendere. Invece, ha in programma di divertirsi mostrando il suo whisky antico fino al 2017, quando lo aprirà e lo condividerà con gli amici per celebrare il suo 100 ° anniversario dalla distillazione.