Ricetta fritta piccante cinese del merluzzo

• Potrebbe 4, 2024

Questo baccalà fritto cinese piccante viene fritto due volte per dargli una croccantezza in più. Quindi i pezzi di pesce vengono lanciati in una miscela speziata di peperoncino tritato e cipolle verdi. Prova questa deliziosa ricetta di baccalà piccante e fammi sapere cosa ne pensi nel forum sul cibo cinese trovato qui. Godere!

2 cipolle verdi
3 tazze di olio di arachidi
4 filetti di merluzzo tagliati a fettine sottili
2 cucchiai di olio per friggere
½ cucchiaino di peperoncino tritato

Pastella:
2/3 tazza di farina
1/3 tazza di amido di mais
1 cucchiaino di sale all'aglio
½ cucchiaino di zenzero in polvere
½ cucchiaino di pepe bianco
2 uova
1/3 di tazza d'acqua

1. Sciacquare le cipolle verdi sotto acqua corrente fredda e asciugarle con salviette di carta. Quindi tagliare a circa un centimetro dalle cime dei verdi e dal fondo delle loro basi e scartare. Quindi tagliare i gambi rimanenti in piccole fette spesse meno di 1/8 di pollice e mettere da parte questi pezzi.


2. In una ciotola capiente mescolare insieme farina, amido di mais, sale all'aglio, zenzero macinato e pepe bianco. Usando una forchetta mescolare tutto insieme assicurandosi che sia ben miscelato.


3. In una ciotola più piccola, sbatti le uova. Quindi aggiungi l'acqua alle uova e mescola insieme.


4. Prendi il composto di uova e aggiungilo al composto di farina mescolando fino a quando si forma una pastella.


5. In un wok o in una grande pentola antiaderente, scalda l'olio di arachidi in alto.


6. Una volta che l'olio raggiunge 350F, immergi lentamente ogni pezzo di pesce nella pastella e poi posizionalo delicatamente nell'olio. Quindi lasciare cuocere i pezzi di pesce per circa 3-5 minuti o fino a quando diventano dorati. A seconda delle dimensioni del tuo wok o pentola, potrebbe essere necessario cuocere il pesce in lotti.


7. Una volta che diventano dorati, rimuovili dall'olio e posizionali su un piatto rivestito con tovaglioli di carta.


8. Quando tutti i pezzi di pesce sono cotti, tieni l'olio in alto e lascia che raggiunga di nuovo 350F.


9. Una volta che raggiunge 350F, friggere tutti i pezzi di pesce una seconda volta per solo 1 minuto. Quindi rimuoverli e posizionarli su un piatto pulito rivestito con salviette di carta.


10. Dopo che tutti i pezzi di pesce sono stati fritti una seconda volta, rimuovere tutto l'olio dal wok e riscaldare il wok in alto.


11. Una volta che il wok è caldo, aggiungi l'olio per soffriggere.


12. Quando l'olio di soffritto è caldo, aggiungi le cipolle verdi e il peperoncino tritato. Mescolali per 30 secondi o un minuto, o solo fino a quando non sono fragranti. Quindi rimetti i pezzetti di pesce nel wok, mescolandoli delicatamente in modo che diventino ricoperti di pepe rosso e cipolle verdi.


13. Quindi rimuovere il pesce, posizionarlo su un piatto e servire. Questo è ottimo servito con riso cotto e mescolate verdure miste fritte. Fa 3 porzioni.

Istruzioni Video: PASTELLA PER FRITTI: Ricetta perfetta! (Potrebbe 2024).