Ricetta Southwestern Chili Cornbread Ricetta

• Aprile 25, 2024

Hatch è un piccolo villaggio nel New Mexico famoso per le sue coltivazioni di peperoncino ed è noto come la capitale mondiale del peperoncino. Intorno alla Festa del Lavoro dal 31 agosto al 1 settembre, Hatch ospita il suo Chili Festival annuale.

I peperoncini rossi sono anche conosciuti come peperoni del New Mexico o peperoni Anaheim. La salsa rossa utilizzata nelle ricette sud-occidentali e messicane come le enchiladas usa i peperoncini Hatch che sono maturati (diventati rossi). I peperoncini arrostiti al fuoco hanno un aroma e un sapore unici e si congelano molto bene dopo la tostatura. In questo modo puoi fare scorta nel congelatore e goderti questi peperoncini tutto l'anno.

Se sei in grado di acquistare peperoncini Hatch freschi nella tua zona, ti esorto ad usarli in questa ricetta del sud-ovest di mais al peperoncino Hatch. Compro i miei peperoncini verdi Hatch arrostiti al fuoco online in lattine a un prezzo ragionevole, poiché nella mia zona, i peperoncini Hatch freschi non sono disponibili tutto l'anno. Questa ricetta di focaccina del peperoncino Hatch sudoccidentale è leggera, umida e ha un buon equilibrio di dolce e salato. Ho usato peperoncini verdi Hatch delicati arrostiti al fuoco qui perché sono più amichevoli per il palato con i miei figli. Questa ricetta di pane di mais si abbina perfettamente con il mio acero al limone o burro al miele (la ricetta segue).

Si prega di leggere le note e i suggerimenti del mio cuoco e la fine di questa ricetta, poiché ho dato istruzioni sul processo di cottura al fuoco e sulla conservazione.

ingredienti

1/2 tazza di burro, fuso
2/3 di tazza di zucchero semolato
2 uova grandi, sbattute fino alla schiuma
1 tazza di latticello + 1 cucchiaio. olio d'oliva
1 tazza di farina di mais (ho usato la farina di mais Maseca)
1 tazza di farina per tutti gli usi
1/2 cucchiaino. sale da tavola
1/2 cucchiaino. bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino. lievito in polvere
4 once. può tritare peperoncini verdi a cubetti caldi o delicati arrostiti al fuoco (o 1/4 tazza di peperoncini freschi, tagliati a dadini)
1/2 tazza di cipolla gialla, tagliata a dadini
3 spicchi d'aglio, schiacciati
1 cucchiaio. scorza di limone

Metodo

Preriscalda il forno a 375 gradi F.

1. In una grande ciotola unire le farine, il sale, il bicarbonato di sodio e il lievito.
2. In una ciotola separata, unire il burro, lo zucchero, le uova sbattute, il latticello e l'olio d'oliva, quindi aggiungere questo al composto di farina. Mescola bene per combinare.
3. Quindi aggiungere i peperoncini, la cipolla, gli spicchi d'aglio e la scorza di limone. Piegalo delicatamente. Non mescolare troppo.
4. Versare la pastella in una teglia imburrata da 8 x 8 pollici. Cuocere sulla griglia centrale del forno per circa 40 minuti o fino a quando un coltello o uno stecchino non fuoriesce pulito dal centro. Servire caldo con acero al limone o burro al miele, se lo si desidera (la ricetta segue).

Acero al limone o burro al miele

ingredienti

2 cucchiaini scorza di limone
1 stick (1/2 tazza) di burro ammorbidito
1 cucchiaino. sciroppo d'acero o miele

Metodo

Unire tutti gli ingredienti fino alla miscelazione. Servire con caldo cornbread di peperoncino Hatch sudoccidentale.

Note e suggerimenti di Cook

Il peperoncino arrosto è molto facile da fare. Per prima cosa, lava e asciuga i peperoncini e poi spargili su una griglia esterna rovente, girando di tanto in tanto fino a quando non iniziano a diventare neri e vescici. In alternativa, se non si possiede una griglia, preriscaldare il forno a 425 gradi F. e posizionarlo su una teglia per biscotti poco profonda, girando di tanto in tanto, circa 30 minuti fino a quando non è annerito.

Quindi, posizionare i peperoncini neri e con vesciche in un sacchetto di carta o in un contenitore con un coperchio per circa 10 minuti. Questo aiuta a sudare leggermente le pelli, facilitando il peeling. Se stai congelando i tuoi peperoncini, non sbucciarli. Congelare i peperoncini rossi arrostiti con il fuoco con la buccia fa pelare una brezza quando vengono scongelati - le pelli scivolano via.

I peperoncini verdi caldi a cubetti sono disponibili proprio qui!

Istruzioni Video: Chili n' Cheese Cornbread Muffins | All You Need Is Cheese (Aprile 2024).