Ricetta Chutney Di Mandorle Di Ciliegie

• Potrebbe 5, 2024

Sono un demonio assoluto per le ciliegie, credendo che siano uno dei migliori frutti di sempre. Penso che la torta di ciliegie sia solo il mio preferito di tutti i tempi! Amo le ciliegie così tanto che sapevo che dovevo escogitare modi per usarle e conservarle, oltre che nelle torte e marmellate.

Un'estate quando ho vissuto nel New Mexico, ho avuto la fortuna di essere circondato da numerosi alberi da frutto, tra cui ciliegia, albicocca, mela, prugna e pera. Un giorno ero impegnato a raccogliere una generosità di amarene, il tipo migliore in assoluto per le torte. Ho iniziato a sognare modi creativi per usarli nella mia cottura, quando mi è venuto in mente che le ciliegie potrebbero essere molto gustose in chutney, uno dei miei accompagnamenti preferiti in molti piatti. Hmm. Ho iniziato a sperimentare e ho avuto questa ricetta come risultato. È assolutamente favoloso, se lo dico io stesso!

1/4 tazza di succo di limone
Scorza di 1 limone, tagliata piccola
1/4 di tazza d'acqua
1/4 tazza di zucchero
1/4 tazza di mandorle crude, tritate
1/8 cucchiaino. cardamomo macinato o
1/2 cucchiaino. semi di cardamomo interi, rimossi dai baccelli
1/2 cucchiaino. cannella in polvere
2 pizzichi di chiodi di garofano macinati
1/8 cucchiaino. Pepe nero macinato
2 cucchiaini gemme di lavanda secca
1/8 cucchiaino. sale
1 cucchiaino. zenzero fresco grattugiato
1/2 libbra di amarene fresche o congelate (1-1 / 2 tazze)
2 cucchiaini aceto di vino di riso
Uvetta dorata da 1/4 di tazza
1/2 cucchiaino. estratto di mandorla

Nota: è meglio usare solo amarene qui; le ciliegie perdono molto del loro sapore una volta cotte. Se non riesci a trovare freschi, puoi acquistare amarene in scatola nel tuo supermercato locale. Assicurati di cercare quelli in scatola con acqua, non sciroppo. Oppure potresti trovare amarene congelate invece; dovrai scongelarli prima dell'uso.

1) Riscalda il succo di limone, la scorza, l'acqua e lo zucchero in una padella per 4 minuti. Aggiungere le mandorle, cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere le spezie, la lavanda, il sale, lo zenzero e le ciliegie.

2) Cuocere fino a quando la frutta è tenera, circa 10 minuti. Togliere la padella dal fuoco. Mescolare l'aceto, l'uvetta e l'estratto di mandorla. Versare in una ciotola e lasciar riposare per 1 o 2 ore prima di servire.

Se hai più di quello che userai per un pasto, puoi mettere la chutney calda in barattoli sterilizzati e sigillarli per un uso futuro.

Questo chutney si manterrà per diverse settimane se sigillato in un barattolo. Refrigerare dopo l'apertura. È delizioso servito con pollo arrosto o tacchino, come spuntino leggero da solo o con una varietà di piatti vegetariani. Yum!

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