Ricetta Riso Carota

• Potrebbe 2, 2024

Il mio riso alle carote è semplicissimo, facilissimo e ovviamente delizioso. Mia nipote adora assolutamente questo piatto ed è letteralmente richiesto ogni volta che visita. Ma ogni volta che ricevo una richiesta speciale, specialmente da un bambino che mangia schizzinoso - lo accetto, volentieri.

Le carote sono sia salutari che nutrienti: sono ricche di vitamina A, antiossidanti e fibre alimentari. A volte sono così dolci e quasi anche succosi, è difficile credere che siano verdure! Questo è un ottimo modo per utilizzare il riso rimasto e aggiungere una porzione extra (o due) di verdure alla dieta della tua famiglia. Puoi servire questo piatto come parte di qualsiasi pasto o anche come spuntino.


RISO ALLA CAROTA CON LE ARACHIDI

Ingredienti:

2 tazze di riso Basmati cotto
1 cipolla media, tagliata a dadini
1 tazza di carota, pelata e grattugiata finemente
3-4 piccoli peperoncini verdi tailandesi, tagliati a metà nel senso della lunghezza (a piacere)
1 pollice di zenzero fresco, pelato e tritato finemente
½ tazza di noccioline tostate non salate
4-6 foglie di curry fresche
1 cucchiaino di semi di senape nera
1 cucchiaino di semi di cumino
pizzico di asafetida (cerniera)
½ cucchiaino di curcuma (haldi)
Sale e pepe a piacere
½ tazza di piselli (surgelati va bene, scongelarli prima dell'uso)
succo di ½ lime o limone
2 cucchiai di olio (verdura o colza)
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

Questo è un ottimo modo per usare il riso rimanente, ma se non hai del riso residuo puoi sempre preparare il riso in anticipo e lasciarlo raffreddare fino al momento del bisogno.

In una padella grande profonda o wok a fuoco medio-alto, aggiungi l'olio. Quando è caldo, aggiungi con molta attenzione i semi di senape e riduci il calore a medio. Dopo che gli schizzi si sono fermati, aggiungi i semi di cumino insieme all'asafetida, alle foglie di curry e ai peperoncini verdi. Soffriggere per 1-2 minuti e quindi aggiungere le cipolle, lo zenzero e le arachidi. Far rosolare fino a quando le cipolle si sono leggermente dorate e quindi aggiungere la curcuma, il sale e il pepe. Soffriggere per qualche altro minuto prima di aggiungere i piselli e le carote. Mescolate e lasciate cuocere per alcuni minuti, quindi aggiungete il riso cotto. Mescolare bene per combinare tutti gli ingredienti e quindi aggiungere il succo di limone. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 4-5 minuti. Guarnire con foglie fresche di coriandolo e servire.


Variazioni:

Sentiti libero di aggiungere le tue verdure preferite al piatto come alcuni peperoni rossi o verdi a dadini, funghi, zucchine, chicchi di mais o puoi anche aggiungere un paneer leggermente fritto o ceci cotti.

Invece di arachidi, potresti aggiungere anacardi e anche un po 'di uvetta sarebbe carino.

Istruzioni Video: Risotto alle carote, curcuma, peperoncino e salvia (Potrebbe 2024).