Ricetta Bhaji dei cavoletti di Bruxelles

• Aprile 30, 2024

I cavoletti di Bruxelles sono una verdura davvero sottovalutata e sottoutilizzata. Non sono nemmeno indiani. Ma la mia versione piccante renderà sicuramente i cavoletti di Bruxelles uno dei preferiti a casa tua come lo è nella mia. È un piatto unico in cui la verdura del nuovo mondo incontra le spezie del vecchio mondo. Spero che ti piacerà.

Questo piatto deve essere preparato usando solo cavoletti di Bruxelles freschi, i cavoletti di Bruxelles congelati non funzionano bene qui - quindi compra sempre fresco!

I cavoletti di Bruxelles sono una verdura sana e crocifissa ricca di antiossidanti, vitamina K, vitamina C e fibra alimentare. Fanno per un contorno semplice e gustoso :-)


Cavoletti di Bruxelles BHAJI (cavoletti di Bruxelles saltati in padella)

Resa: 4-6 porzioni

Ingredienti:

1 libbra di cavoletti di Bruxelles freschi (circa 20-25 circa)
1 cipolla media, tritata finemente
2-3 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 pezzo di zenzero, pelato e tritato finemente
1½ tazze di chicchi di mais (congelato va bene)
½ cucchiaino di semi di senape nera
½ cucchiaino di semi di cumino
4-6 peperoncini rossi secchi
4-6 foglie di curry fresche
½ cucchiaino di curcuma (haldi)
¼ cucchiaino di paprika spagnola affumicata
succo di ½ lime
2-3 cucchiai di olio (verdura o colza)
sale e pepe, a piacere
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire
cocco grattugiato fresco per guarnire (facoltativo)

METODO:

Per preparare i cavoletti di Bruxelles: tagliare gli steli e tagliare i cavoletti di Bruxelles di grandi dimensioni in quarti, i cavoletti di Bruxelles di medie dimensioni possono essere tagliati a metà e tutti i veri piccoli possono anche essere lasciati interi. In una pentola capiente, porta ad ebollizione l'acqua salata e aggiungi con cura i cavoletti di Bruxelles. Cuocere per 5-6 minuti, scolarli in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda per circa un minuto (questo fermerà il processo di cottura e imposterà il loro bel colore verde). Scolare bene e mettere da parte fino a quando necessario.

** Suggerimento: questa è un'ottima scorciatoia e un risparmio di tempo! Basta cuocere nel forno a microonde i cavoletti di Bruxelles tagliati in un piatto coperto per 4-5 minuti in alto o fino a quando sono appena teneri.

In una padella grande a fuoco medio-alto, aggiungi l'olio e poi aggiungi attentamente i semi di senape nera (tendono a schizzare e scoppiare tremendamente). Quindi aggiungere i semi di cumino e le cipolle. Friggi le cipolle fino a quando non sono di colore marrone dorato, questo può richiedere fino a 5-6 minuti. Quindi aggiungere l'aglio e lo zenzero. Continua a mescolare in modo che il composto di cipolle non si bruci e quindi aggiungi le spezie (curcuma, foglie di curry, peperoncini rossi secchi, sale e pepe.) Mescola bene per unire e poi aggiungi i cavoletti di Bruxelles. Mescolare una volta e lasciar riposare per 2-3 minuti, la chiave è caramellare i cavoletti di Bruxelles poiché la caramellizzazione equivale a un sapore intenso. Mescolate ancora una volta e lasciate riposare i cavoletti di Bruxelles per alcuni minuti per caramellare. Una volta che i cavoletti di Bruxelles sono di un delizioso colore marrone dorato, aggiungi il succo di mais e lime. Mescolare per unire accuratamente, ridurre il fuoco a medio-basso, coprire e cuocere per altri 5-6 minuti. Guarnire con le foglie di coriandolo e il cocco grattugiato fresco. Servire con rotis caldi e riso Basmati profumato.


Variazioni:

Prova a utilizzare questa ricetta con diverse verdure o combinazioni di verdure come zucchine, cavolfiore, fagiolini, patate o piselli.

Istruzioni Video: Le spezie indiane (Aprile 2024).