Ricetta Blue o Black Plum Conserve

• Potrebbe 18, 2024

L'autunno scorso, ho preso un accordo con un vicino per fornirle alcune conserve di prugne in cambio di una scorta di prugne dall'albero della sua amica. Tuttavia, la signora che ha raccolto le prugne le ha prese tutte, mature o no! Ho scoperto che molti di loro non sono maturati molto, anche dopo una settimana in un sacchetto di carta in un armadio. (Non c'era posto in quel momento per metterli al sole.)

Tuttavia, quelli che erano abbastanza maturi sono stati trasformati in questa deliziosa conserva. È assolutamente delizioso servito su pesche fresche a fette!

Nota: i frutti di pietra si sbucciano più facilmente cadendo in acqua bollente per circa un minuto (o meno), quindi immediatamente rimossi e immersi in acqua ghiacciata.

Circa 5 chili di prugne nere o blu molto mature
2 arance
1 limone
½ libbra di uva passa Thompson o uva passa d'oro
Sciroppo di miele o di agave blu a piacere
1 tazza di noci tritate
Cannella in polvere, chiodi di garofano, gemme di lavanda e cardamomo a piacere

1) Sbucciare, unire e bucare le prugne. Metterli in una grande casseruola pesante.

2) Con un taglierino affilato o un pelapatate, rimuovere il sottile strato colorato di scorza dalle arance e dal limone; tritare finemente e aggiungere alla padella. Quindi spremi le arance e il limone e aggiungi il succo.

3) Aggiungi abbastanza miele o Agave per addolcire delicatamente i frutti, probabilmente non più di 1-1 / 2 a 2 tazze.

4) Cuocere a fuoco medio fino a quando i frutti sono teneri e il liquido si addensa. Mescolare l'uvetta, le noci e le spezie a piacere.

5) Versare la conserva calda in barattoli sterilizzati, pulire i bordi con un panno pulito, quindi posizionare i coperchi sopra e avvitare gli anelli. Quando i vasetti si raffreddano e si apre il sigillo sui coperchi, serrare gli anelli.

Suggerimento per l'inscatolamento:

Versare acqua fredda in ogni barattolo, a circa 1/3 del livello. Metti i vasetti in una grande pentola smaltata, aggiungendo circa 2-3 "di acqua fredda nella pentola. Metti un coperchio sulla pentola e porta a ebollizione. Fai bollire i barattoli per circa 10-15 minuti, quindi rimuovili dal fuoco.

Usando le pinze e un supporto per pentole per sollevare i vasetti, scaricare l'acqua calda nella pentola e posizionare i vasetti sottosopra su un canovaccio pulito per drenare. Funzionando rapidamente (mentre i vasetti sono caldi), riempili fino all'orlo di conserve calde. Aggiungi i coperchi e gli anelli come sopra. Non elaboro mai i vasetti riempiti in un bagno d'acqua e sembrano andare bene.

Istruzioni Video: How to make Plum Jam ~ Easy & Yummy! (Potrebbe 2024).