Pollo fritto caldo e piccante di fama mondiale

• Potrebbe 3, 2024

Annika e Andrew sono dei buongustai e adorano uscire nelle articolazioni che servono buon cibo, in qualsiasi parte del mondo. Annika ha sempre seguito Yelp nella scelta dei posti dove mangiare. Non sono ghiottoni per quantità, ma amanti della migliore cucina, ovunque viaggiamo e con porzioni decenti. Potrebbero essere posti buca nel muro come il pollo fritto di Gus a Memphis, o a Dewey Destin un porto rustico con frutti di mare straordinariamente freschi. Lo stile non è il fattore importante, o il fast food che detestano, ma il cibo tradizionale di qualità è l'unico tipo che desiderano.

Ma dopo aver visto una serie con Anthony Bourdain, che purtroppo non c'è più, dovevamo mangiare il miglior pollo fritto al mondo a Memphis - il pollo fritto di Gus - questo è il loro slogan - e non potremmo essere più d'accordo! Bourdain ha parlato del piccolo posto e di come il pollo fritto e l'anguria sono collegati ai neri. Ma oggi anche i bianchi lo stanno servendo e stanno cercando di imitare le tradizionali offerte nere e di avvicinarsi abbastanza. L'aiuto ha riconosciuto Gus Fried Chicken come uno dei primi 100 posti dove mangiare negli Stati Uniti.

Memphis è una capitale del pollo fritto negli Stati Uniti e l'uccello piccante, croccante e bollente di Gus offre ai commensali quello che potrebbe essere il singolo morso più perfetto nel sapore. Con sede nel centro di Memphis, nel Tennessee, è stata fondata nella piccola città di Mason, nel Tennessee. È stato presentato in programmi televisivi di Food Channel tra cui The Best Thing I Ever Ate, per $ 40 al giorno. Il ristorante ha un carro funebre pubblicitario "pollo degno di morire" e un gallo rosso vivo cammina anche sulla facciata.

Quindi che diamine è il pollo fritto, potrebbe essere la tua domanda. Il pollo fritto è costituito da pezzi di pollo che sono stati pastellati o infarinati e quindi fritti, fritti a pressione o fritti. L'impanatura aggiunge una crosta più croccante all'esterno dei polli. Il pollo viene tagliato alle articolazioni con le ossa e la pelle lasciate intatte. Alcune catene di fast food servono pollo fritto, in particolare Kentucky Fried Chicken & Popeyes ma non è lo stesso.

Il pollo fritto è di solito stereo associato alle persone di colore, ma chiunque può mangiarlo. Ci sono state numerose controversie pubbliche sulle osservazioni che le persone hanno fatto riguardo al pollo fritto e ai neri che sono stati considerati razzisti.
Il termine pollo fritto fu usato per la prima volta nel 1830.

Gli scozzesi furono i primi europei a friggere il pollo, anche se non era condito o ammaccato. Le persone nell'Africa occidentale furono quelle che lo condirono.

Inoltre, agli schiavi era generalmente permesso di tenere i polli, quindi friggerli in occasioni speciali tra il 1830 e il 1860 - gli anni degli schiavi antebellici divennero relativamente comuni. E poiché molti ristoranti erano chiusi ai neri a causa della segregazione, il pollo fritto è diventato un piatto di riferimento a causa del fatto che ha viaggiato bene in un'era prima della refrigerazione.

Oggi, quasi tutte le galline che troverai nel tuo supermercato o macelleria sono polli da carne, che sono stati allevati appositamente per essere adatti a tutti i tipi di cottura, comprese le fritture. Poiché gli uccelli più grandi sono più duri e richiedono una lunga cottura a basse temperature, nei primi giorni solo i polli giovani (galletti o pollastre) erano adatti per il calore elevato e i tempi di cottura rapidi del pollo fritto. Il fatto che questi fossero disponibili solo in primavera e in estate ha reso il piatto ancora più di un oggetto di lusso allora.

I pezzi di pollo vengono immersi in una miscela di latticello speziato e salato che rende il pollo tenero, pur mantenendolo umido. Per quanto riguarda una variante chiamata pollo fritto speziato - sì, è diabolicamente deliziosa, con la sua pastella frizzante e dai colori mogano, che rivela all'interno una carne tenera. La spezia tutt'altro che prepotente della pastella rende davvero il piatto.

Cosa rende il pollo di Gus così perfetto? Si inizia con la pelle, che è fritta al colore del bourbon mentre rimane fragile, con lo scricchiolio di un guscio d'uovo. Quindi in agguato sotto quel crunch c'è una carne sotterranea così umida e tenera che si scioglie in bocca. Mentre le interazioni materiche sono superbe, i sapori sono ancora migliori, come un'audace nota salina del latticello, sottolinea tutta l'interazione amabile di spezie sulla tua lingua.

Istruzioni Video: Top 10 SFIDE EPICHE di MAN vs. FOOD! (Potrebbe 2024).