Ricetta Frittelle Di Carnevale Veneziano

• Aprile 27, 2024

Frittelle di Carnevale Veneziane, o Fritole Veneziane, sono i dolci tipici delle dimensioni di un boccone serviti in tutta Venezia durante il Carnevale.

Circa 3 settimane prima del mercoledì delle ceneri, infatti, gli italiani iniziano a festeggiare Carnevale con moltissime feste e mascherate ovunque. Questa festa annuale viene celebrata in tutta Europa e in molti altri paesi di eredità cattolica. Le celebrazioni del carnevale culminano con Martedì Grasso, o martedì grasso, l'ultimo giorno di allegria e indulgenza concesse prima dell'inizio della Quaresima.

Da allegri coriandoli che lanciano a scherzi meno innocenti, sono ammessi e attesi tutti i tipi di scherzetti maliziosi e shenanigans per il Carnevale in Italia e c'è anche un vecchio detto tradizionale per confermarlo: A Carnevale ogni scherzo vale, ogni battuta va durante il Carnevale.

I veneziani sono particolarmente famosi per il loro modo grande e spettacolare di celebrare il Carnevale, attirando turisti e festaioli non solo dall'Italia ma da tutto il mondo. Concerti ed eleganti balli in costume si svolgono in molti degli antichi palazzi della città, mentre ovunque chiunque può unirsi a una delle tante feste di strada, come nella bellissima Piazza San Marco, dove per l'occasione molti indossano bellissimi costumi d'epoca e maschere tradizionali in una stravagante competizione di colori e creatività.

Il carnevale a Venezia può essere un'esperienza grandiosa e colorata. Ovunque tu sia, questa ricetta di Frittelle di Carnevale veneziano è per augurare a tutti un gioioso momento di Carnevale.

Ingredienti e istruzioni (per circa 45 fritole):

• 3 1/2 tazze di farina, setacciate
• 1 confezione da 3/4 di lievito secco
• 2 tazze di latte
• l cucchiaino di sale
• 1/4 tazza di acqua tiepida
• 1 oncia di lievito (1-1 / 2 torte)
• 2 cucchiaini di zucchero più
• 1 pizzico di zucchero in più
• 1 uovo grande
• 1/3 di tazza di grappa (se non disponibile, usare brandy o rum)
• 1/3 di tazza di pinoli
• 1/3 di tazza di uva passa
• 1/3 di tazza di agrumi canditi, tritata finemente
• olio vegetale per friggere
• zucchero a velo per spolverare

1. Lasciare l'uvetta in ammollo nella grappa per almeno un'ora.

2. Sciogli il lievito nella tazza di acqua tiepida, aggiungi un pizzico di zucchero e lascialo riposare per circa 5-10 minuti, a quel punto l'impasto dovrebbe diventare piuttosto frizzante.

3. In una grande ciotola, unire la farina setacciata al sale, quindi versare il latte e mescolare bene.

4. Aggiungi l'uovo e mescola di nuovo bene, quindi aggiungi il lievito e continua a mescolare fino ad ottenere una pastella abbastanza liscia ma molto spessa.

5. Aggiungi l'uvetta con la grappa e mescola bene, quindi copri la ciotola con un panno umido o un involucro di plastica e lasciala riposare in un luogo caldo per cui la pastella può sollevarsi per almeno un paio d'ore o fino a quando non ha raddoppiato il suo taglia.

6. Ad questo punto, aggiungere i pinoli e le punture di agrumi candite e combinare bene.

7. Riempi una padella con olio vegetale, fino a metà della sua altezza, e scaldala bene. Se si utilizza un termometro per friggere, la temperatura dovrebbe aggirarsi intorno ai 190 ° C (375 F).

8. Usando 2 cucchiai leggermente oliati, prendi un po 'di pastella con uno e, con l'aiuto dell'altro, spingi delicatamente e lascia che la pastella scivoli nell'olio caldo.

Avvertenza: per evitare di essere bruciato da pericolosi schizzi di olio caldo durante questa fase, avvicinare i cucchiai il più vicino possibile alla superficie dell'olio prima di lasciarli cadere nella pastella.

9. Ripetere il passaggio precedente e friggere una piccola quantità di 4 o 5 fritole per circa 2 minuti, girandole un paio di volte, fino a quando non sono ben gonfie e dorate.

10. Nel frattempo, prepara un vassoio o un piatto grande con un sacco di asciugamani di carta e, quando è pronto, rimuovi la fritole dall'olio, trasferiscile sopra e lasciali scolare. Prova una delle fritole per vedere che sono completamente cotte all'interno e correggendo il tempo di frittura, se necessario, ripeti la stessa identica procedura con il resto della pastella, come nei passaggi 7-8.

11. Trasferire le frittelle su un piatto da portata; spolverarli con abbondante zucchero a velo e servire, possibilmente ancora caldi per gustarli al meglio.

Cinzia Aversa, 2014

Istruzioni Video: Ricetta originale fritole veneziane di carnevale (Aprile 2024).