Pomodori Oggi!

• Potrebbe 11, 2024

Cucinare con i pomodori è un vero piacere perché hanno così tanto da offrire su tutti i lati. Hanno un bell'aspetto, hanno un ottimo sapore, aggiungono sapore, sono disponibili in tutte le forme e dimensioni, puoi mescolare e abbinare le varietà con il lavoro a portata di mano in cucina e rendono tutto ciò che cucini con loro così gustoso e più piccante.

Stai crescendo tuo non è così? Lo spero perché sono sicuramente il miglior tipo, ma se non ancora o se la tua resa non soddisfa le tue esigenze, allora ci sono anche vicini, mercati degli agricoltori, sezioni biologiche nei mercati alimentari e, a un passo, il negozio ha acquistato prepacks.

I pomodori freschi sono usati in tutti i modi e per tutti i motivi: gusto e sapore in cima alla lista. Puoi tagliarli a crudo per insalate (o simili), possono essere grigliati, arrostiti, fritti, in scatola, in salamoia, spremuti, salati, schiacciati e mescolati ... versatilità personificata! E per tutto questo - non importa cosa fai o come li usi - i frutti raccolti al momento giusto sono i migliori.

Il problema però (non per il coltivatore domestico) per il coltivatore di pomodori commerciale o il giardiniere di mercato è che i pomodori sono deperibili ... hanno bisogno di un'attenta manipolazione, imballaggio e trasporto per portarli sul mercato in un buon nick (bello, commestibile, saporito e tutto il resto ).

La sfida incontrata nella produzione commerciale di pomodori comprende la soddisfazione delle esigenze del mercato tutto l'anno. A livello internazionale, come consumatori, ci siamo abituati ad avere ciò che vogliamo ogni volta che lo vogliamo. Sappiamo e ci viene insegnato che è meglio acquistare e utilizzare frutta e verdura in stagione, ma chiediamo una disponibilità costante, quindi il mercato fornisce - anche se deve importare a costi molto elevati per l'utente finale.

I prodotti fuori stagione sono sempre sciocchi e costosi. Ciò può anche significare che i pomodori vengono raccolti verdi (non è permesso maturare sulla vite che a sua volta consente al sapore di svilupparsi) e quindi imballati via fino a quando l'offerta può soddisfare la domanda. È facile identificare un pomodoro "commerciale" ... non durano a lungo se sono stati conservati in celle frigorifere (o se sono stati "rannicchiati" e durano troppo a lungo), la polpa di solito è morbida e soffice mentre le bucce sembrano troppo sodi e sembrano fuori colore.

Scegliere pomodori freschi per cucinare e mangiare è un compito facile e con un po 'di comprensione diventa semplicemente buon senso. Una volta che lo sai, sarai meno interessato a sopportare il terzo e il quarto migliore. Se consideri i seguenti fatti, allora il frutto che scegli sarà giusto.

Usa i pomodori appena dopo averli raccolti dalla vite al momento del raccolto, come puoi. Questo è quando il gusto, il sapore e la bontà sono al loro meglio. Se coltivi il tuo, e questo è abbastanza facile da fare in contenitori, questo sarà abbastanza semplice da fare e se stai acquistando da qualsiasi fonte, prova a comprare quei pomodori ancora sulla pianta. Gli zuccheri, gli acidi e gli aromi naturali smettono di svilupparsi una volta che un pomodoro è stato raccolto (quindi quelli insipidi che ottieni in alcuni negozi di alimentari).

Quando acquisti pomodori puoi usare un "test dell'olfatto" (come puoi fare con meloni e mango). Se il frutto è solido e ha un profumo dolce e profondo, allora è probabile che il sapore sarà lo stesso, e cucinare con buoni pomodori è come cucinare con il vino, non usare mai vino che non bevi. Oltre a questo - e i mercati di alimenti freschi spesso hanno etichette per aiutarti, scegli pomodori coltivati ​​a secco, pomodori maturati in vite e pomodori coltivati ​​localmente.

I pomodori coltivati ​​a secco sono quelli che non vengono annaffiati dopo che il fiore è tramontato. Ciò significa che le piante lavorano di più e fanno uno sforzo maggiore nella produzione di frutti che saranno di buon colore e sapore profondo. Sai di pomodori maturati a vite, così buoni se lasciati sulla pianta perché i pomodori smettono di svilupparsi una volta raccolti e, infine, ha senso acquistare prodotti coltivati ​​localmente. Sarà veloce sul mercato con il minimo del trasporto e movimentazione.

Puoi dire che un pomodoro è maturo e pronto per essere mangiato o cucinato quando il colore, la consistenza e il tocco incontrano la tua approvazione. Partiamo sempre dal presupposto che tutti i pomodori sono rossi - sai "è arrossita come un pomodoro maturo" o qualcosa "è rossa come un pomodoro" - ma ci sono molte varietà di pomodori e vengono in tutti i colori dal giallo all'arancione ai rossi quasi nero ... e dobbiamo anche includere le varietà verdi.

Un pomodoro maturo è un colore (qualunque sia la varietà che stai maneggiando) e non presenta incoerenze, macchie o crepe. La consistenza dovrebbe essere liscia, lucida e la polpa soda e non livida (non troppo morbida o spugnosa o cola di succo) e, a sua volta, il tocco dovrebbe essere uniforme, dovrebbe dare un po '... evitare frutti duri quasi "fragili", lì è una differenza qui tra prodotti verdi e prodotti conservati (che sarà insipido, posso assicurarti).

Quando si tratta di cucinare con i pomodori ci sono alcune considerazioni e suggerimenti per ottenere i migliori risultati e divertimento.Conserva i tuoi pomodori, il gambo rivolto verso l'alto, a temperatura ambiente - non metterli nel "frigorifero dove perderanno sapore. Usali appena puoi, non lasciarli troppo maturi o rovinati. Se stai coltivando pomodori, puoi aspettarti buoni raccolti - e insieme a buoni raccolti arriva l'industria domestica (conserve, conservazione, essiccazione, salse, spremitura, congelamento). Dai via altri prodotti ad amici e vicini: non lasciare che troppi pomodori ti impediscano di crescere di più!

Come già accennato, i pomodori sono i più maturi sulla vite - ma, se hai una ragione per la raccolta precoce, nota che i pomodori non maturi hanno bisogno di calore piuttosto che di luce, e tieni l'orlo fuori dalla brutta copia.

Se le ricette richiedono i pomodori come ingrediente, possono dire cose come la pelle, la de-seeded (concasse), la fetta o il dadino. Usa sempre un coltello affilato e, sebbene non tutte le ricette ti richiedano di spellare i pomodori, questo è abbastanza facile da fare tagliando le parti superiori e un po 'del fondo, segnandolo intorno al centro e coprendolo con acqua bollente. Lasciateli per circa un minuto, quindi immergeteli in acqua ghiacciata. Le pelli dovrebbero scivolare via facilmente e dopo questo puoi tagliarle in quarti per rimuovere semi e anime se necessario. Ovviamente funzionerà solo con frutta matura, non funzionerà con pomodori non maturi.

Quando si tratta di esso, tutti i pomodori sono nostrani, ma come Orwell avrebbe potuto dire "alcuni sono più nostrani di altri". Ha a che fare con il controllo dei parassiti, lo stoccaggio, la raccolta, il trasporto, l'imballaggio e le date di scadenza. E poi ci sono cibi franken e pratiche di "agricoltura" geneticamente modificate. Nah ah.

Fai crescere il tuo - è gioiosamente facile, delizioso, salutare e tutte quelle cose buone.

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