Ricetta Dahi Bhath
Il riso allo yogurt (noto anche come riso cagliato in India) è un modo leggero e rinfrescante di utilizzare il riso rimanente. Questo gustoso piatto viene consumato quasi ogni giorno negli stati del Karnataka, nell'Andhra Pradesh, nel Kerala e nel Tamil Nadu, nell'India meridionale. Ma come maharashtriano, sono anche cresciuto mangiando questo semplice e delizioso piatto di riso che abbiamo appena chiamato "Dahi Bhath", che si traduce direttamente in "Yogurt Rice". Di solito abbiamo mangiato questo piatto con un po 'di sottaceto indiano e papads (wafer di lenticchie croccanti), era perfetto per il pranzo o anche come pasto leggero.


DAHI BHATH (riso cremoso allo yogurt)

Ingredienti:

2 tazze di riso cotto (a temperatura ambiente o leggermente riscaldato), leggermente schiacciato
1 tazza e mezza di yogurt (o più se necessario)
½ tazza di latte
½ "pezzo di zenzero, pelato e tritato finemente
2-3 peperoncini rossi secchi O piccoli peperoncini tailandesi verdi (divisi a metà nel senso della lunghezza)
½ cucchiaino di semi di senape nera
1 cucchiaino di urad dal (scuoiato e diviso)
1 cucchiaio di chana dal (diviso)
pizzico di asafetida (cerniera)
4-5 foglie di curry fresche
sale qb
1 cucchiaio di olio, verdura o colza
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

In una piccola ciotola, immergere il chana dal in un po 'd'acqua calda per almeno 15-20 minuti. Scolare bene, asciugare bene e mettere da parte fino a quando necessario.

In una ciotola grande, aggiungi lo yogurt e frusta fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Quindi aggiungere il riso cotto e un po 'di sale. Mescolare bene per combinare, aggiungendo il latte mentre si continua a mescolare. Se preferisci un riso allo yogurt più cremoso, sentiti libero di aggiungere un po 'di yogurt in più. Tenere da parte fino a quando necessario.

PER IL TEMPERING:

In una piccola casseruola a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio. Quando è caldo, aggiungi con cura i semi di senape nera. Quando i semi di senape smettono di schizzare, aggiungi sia l'urad dal che il chana dal. Quando l'urad dal inizia a dorare leggermente, aggiungi rapidamente l'asafetida, le foglie di curry, lo zenzero tritato e i peperoncini rossi secchi o i peperoncini verdi freschi. Mescolare per combinare tutti gli ingredienti con l'olio e quindi versare l'intero olio caldo e la miscela di spezie sul riso freddo allo yogurt. Mescolare bene per combinare tutti i sapori, guarnire con foglie di coriandolo appena tritate e servire immediatamente con una varietà di sottaceti e papad indiani.


Variazioni:

Sentiti libero di aggiungere alcune verdure fresche al riso yogurt come cetriolo a dadini, carote grattugiate, piselli o cipolla rossa a dadini. Puoi anche aggiungere alcuni pezzi di anacardi tostati per lo scricchiolio.

Per un bel colore rosa brillante, aggiungi alcune barbabietole a dadini che sono state cotte a vapore :-)

Dahi Bhath

NEWSLETTER: Ti invito ad iscriverti alla nostra newsletter settimanale gratuita. Questo ti dà tutti gli aggiornamenti per il sito Indian Food. A volte, questa newsletter contiene ulteriori informazioni sulle ricette che non sono presenti negli articoli. Compila lo spazio vuoto appena sotto l'articolo con il tuo indirizzo email - che non viene mai trasmesso oltre questo sito. Non venderemo o scamberemo mai le tue informazioni personali.

Istruzioni Video: दही भात | Dahi Bhat | Quick Curd Rice | How to make Curd Rice | MadhurasRecipe (Ottobre 2021).