Ricetta Pomodoro Riso

• Potrebbe 1, 2024

Il riso al pomodoro è un piatto molto popolare, soprattutto nel sud. La combinazione di pomodori succosi maturi e spezie aromatiche è un piacere delizioso e gustoso. Esistono molte versioni di questo piatto ma questa ricetta particolare sembra essere una delle preferite. Il riso al pomodoro è perfetto come pasto leggero o brunch, accompagnato da yogurt e papad.

Personalmente, preferisco il riso Basmati ma mi sento libero di usare qualsiasi varietà di riso che preferisci. Sona Masoori o anche le varietà di riso integrale funzionano bene, ma ricordate che i tempi di cottura possono variare con le diverse varietà di riso. Questa ricetta è un modo delizioso e semplice per usare il riso rimanente.


RISO AL POMODORO

ingredienti

2 tazze di riso Basmati cotto, lanugine e separare il riso con una forchetta
2 grandi pomodori succosi, tritati finemente
1 cipolla media, tagliata a dadini
1 "pezzo di zenzero, pelato e tritato finemente
2 spicchi d'aglio grandi, tritati finemente
3-4 piccoli peperoncini verdi tailandesi, tagliati a metà nel senso della lunghezza (a piacere)
1 tazza di piselli (congelati vanno bene)
½ cucchiaino di semi di senape nera
½ cucchiaino di semi di cumino
½ cucchiaino di semi di coriandolo
¼ cucchiaino di semi di finocchio
¼ cucchiaino di semi di fieno greco (methi)
½ cucchiaino di curcuma (haldi)
pizzico di asafetida (cerniera)
1 cucchiaino di urad dal (scuoiato e diviso, colore bianco)
1 cucchiaino di chana dal
4-6 foglie di curry fresche
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
½ tazza di anacardi tostati
sale e pepe, a piacere
2 cucchiai di olio (olio vegetale o di colza)
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

In una padella asciutta a fuoco medio, tosta le spezie per il masala (semi di cumino, semi di coriandolo, semi di finocchio e semi di fieno greco). Tostare per alcuni minuti fino a quando non è profumato e aromatico, fare attenzione a non bruciare le spezie. Rimuovere la miscela di spezie dalla padella calda, lasciare raffreddare e macinare in polvere fine usando un macinapepe o un macinacaffè pulito. Mettere da parte fino a quando necessario.

Alla stessa padella a fuoco medio-alto, aggiungi l'olio. Quando l'olio è caldo, aggiungi con cura i semi di senape nera. Quando i semi di senape hanno smesso di schizzare, aggiungi sia l'urad che il chana dal. Lascia cuocere per circa un minuto e aggiungi l'asafetida, i peperoncini verdi e le foglie di curry. Quindi, aggiungi le cipolle insieme allo zenzero e all'aglio. Mescolate e lasciate cuocere le cipolle fino a quando non iniziano a rosolare intorno ai bordi, quindi aggiungete la curcuma. Mescolate e lasciate cuocere per circa un minuto, quindi aggiungete i pomodori insieme ai succhi eventualmente accumulati. Ora aggiungi la miscela di spezie macinata, sale, pepe, concentrato di pomodoro, piselli e pezzi di anacardi. Aggiungi il riso. Mescolare bene per unire tutti gli ingredienti, coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti o fino a quando i pomodori non si saranno completamente ammorbiditi. Il riso dovrebbe essere una meravigliosa miscela ricca di pomodori e spezie. Guarnire con foglie di coriandolo appena tritate e servire caldo insieme a papad e yogurt.



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Istruzioni Video: Pomodori ripieni di riso gratinati al forno (Potrebbe 2024).