Ricetta Thupka

• Potrebbe 10, 2024

Il thukpa è una ricca zuppa a base di noodle comunemente consumata in tutta la regione dell'Himalaya in paesi come il Tibet, il Nepal, il Bhutan e anche gli stati più indiani del nord (Sikkim, Ladakh e Arunchal Pradesh). Tradizionalmente, il thukpa di solito è fatto con carne ma ho reso la mia ricetta completamente vegetariana usando invece il tofu. Quindi sentiti libero di aggiungere alla minestra uova sode, gamberi / frutti di mare, pollo o le tue carni o verdure preferite. Questa ricetta versatile funziona bene con qualsiasi cosa, basta notare che i tempi di cottura possono variare di conseguenza. Ora questa zuppa è piccante ma sentiti libero di ridurre la piccantezza per soddisfare il tuo palato.

Il tofu è in realtà una cagliata di fagioli e sebbene di origine non molto indiana, è diventata una grande parte della dieta globale. Il tofu è una fonte molto ricca di proteine, ferro e calcio. È a basso contenuto calorico, povero di grassi e non contiene assolutamente colesterolo. Il tofu è un'ottima fonte di cibo sia per i vegetariani che per i non vegetariani.

Fondamentalmente, qualsiasi varietà di noodle asiatici funzionerà bene in questa zuppa - quindi tagliatelle di riso, tagliatelle all'uovo, tagliatelle di fagioli verdi ... qualsiasi tipo va bene.


THUKPA (zuppa di spaghetti all'Himalaya piccante con tofu)

Ingredienti:

1/2 libbra di tagliatelle asiatiche (circa 7-8 once)
1 tazza di tofu extra duro a dadini (se lo desideri, puoi friggere leggermente il tofu)
2 tazze di verdure (ho usato mais per bambini, edamame, taccole, funghi e germogli di soia), tagliati e preparati
¼ tazza di cipolla verde appena tritata (cipollotto o scalogno)
1 cipolla piccola, tagliata a fettine sottili
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 "pezzo di zenzero, pelato e tritato finemente
1-2 piccoli peperoncini verdi tailandesi, tagliati a metà nel senso della lunghezza (a piacere)
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di polvere di coriandolo in polvere
½ cucchiaino di cumino in polvere macinato
¼ di peperoncino rosso in polvere, a piacere
¼ cucchiaino di cannella in polvere
¼ cucchiaino di anice stellato macinato
¼ cucchiaino di polvere di cardamomo macinata
pizzico di noce moscata appena grattugiata
sale e pepe, a piacere
5-6 tazze di brodo vegetale (o acqua), se necessario
1 cucchiaio di salsa di soia
½ a 1 cucchiaio di salsa sriracha (o sambal olek o qualsiasi salsa piccante al peperoncino), a piacere
succo di ½ lime
pizzico di scaglie di peperoncino rosso
1 cucchiaio di burro chiarificato o burro + 1 cucchiaio di olio (arachidi, colza o verdura)
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

In una pentola grande a fuoco medio, aggiungi il burro chiarificato e l'olio. Quando è caldo, aggiungi le cipolle insieme allo zenzero, all'aglio e ai peperoncini verdi. Soffriggere leggermente per alcuni minuti e quindi aggiungere tutte le spezie (alloro, polvere di coriandolo macinata, polvere di cumino macinata, polvere di peperoncino rosso, cannella in polvere, anice stellato in polvere, polvere di cardamomo macinata, noce moscata, sale e pepe). Lascia cuocere le spezie per circa un minuto fino a quando non saranno aromatiche e fragranti. Quindi, aggiungi il brodo vegetale, la salsa di soia e la salsa sriracha. Mescolare bene per unire, coprire, ridurre il calore al minimo e lasciar sobbollire per 10-15 minuti.

Nel frattempo, preparare i noodles secondo le istruzioni sulla confezione, cuocerli fino a quando non sono “al dente” (non cuocere troppo). Prova a cucinare le tagliatelle appena prima dell'uso, mettile da parte fino a quando necessario.

Il gambo della zuppa dovrebbe essere molto aromatico e saporito. Ora aggiungi le tagliatelle, il tofu e le verdure. Lasciar sobbollire per altri 8-10 minuti. Se hai bisogno di un po 'più di liquido nella zuppa, aggiungi solo un po' di brodo vegetale o acqua. Infine, finisci il piatto aggiungendo il succo di lime, le cipolle verdi e i fiocchi di peperoncino rosso. Mescolare bene per unire, guarnire con le foglie di coriandolo e servire bollente.

Istruzioni Video: Easy Chicken Thukpa Recipe by Chef Suni | Tibetan Noodle Soup | Chicken Thukpa Nepali style (Potrebbe 2024).