Amok - Khmer Seafood Curry

• Potrebbe 7, 2024

Tempo di preparazione - 30 minuti
Tempo di cottura - 30 minuti

ingredienti
2 foglie fresche di lime Kaffir tagliate le strisce di intothin nel senso della lunghezza
1 peperoncino rosso lungo e fresco (drago tailandese) affettato sottilmente in senso longitudinale
1/2 tazza di bok chop o foglie di bietola tritate
1/2 "pezzo di galanga fresco affettato sottilmente
1 cucchiaino di zucchero di palma da datteri
1 cucchiaino di aglio tritato
1 cucchiaio di salsa di pesce
1/3 "curcuma fresca affettata sottilmente
1/3 tazza di citronella tritata
3 tazze di pesce bianco duro o frutti di mare assortiti * tagliati in pezzi di 2,5 cm • 2 tazze di cocco appena grattugiato appena confezionato
2/3 tazza di crema di cocco (senza zucchero)
Metodo

Per fare la pasta
Usando mortaio e pestello, mescola i primi 9 ingredienti. Puoi utilizzare un robot da cucina per questo passaggio se non hai un mortaio e un pestello. Aggiungi una piccola quantità di latte di cocco per ottenere una pasta liscia.

Metti il ​​latte di cocco in una piccola padella e scalda, aggiungi la pasta e, mescola, cuoci fino a quando l'olio inizia a separarsi. Questo sviluppa i sapori di curry.

Rimuovere per riscaldare e raffreddare. Quando è freddo, aggiungi il pesce e / o i frutti di mare e piega la gentley per unire gli ingredienti.

Mettere in piccoli contenitori di foglie di banana e cuocere a vapore.

Per fare contenitori di foglie di banana tagliare 6 "pezzi circolari da trasformare in 15X15 cm per trasformarli in una" barca "elastica. I lati dovrebbero essere alti da circa 1/2" a 2 ".

Usa stuzzicadenti o sottili stecchini di bambù per tenere uniti i bordi. Assicurarsi che non ci siano buchi.
Guarnisco un piccolo pipistrello con un dolop di crema di cocco, con 2 lunghe fette di peperoncino incrociate su quello.

Suggerimento di servizio: servire in una noce di cocco con la parte superiore tagliata o in mezzo ananas con ananas raschiato.

Sostituisci gli alimenti
Usa più peperoncini per un sapore più piccante.

Se il galanga fresco non è disponibile, utilizzare congelato.

Se la curcuma fresca non è disponibile, utilizzare 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma.

Usa latte di cocco fresco per migliorare il sapore: per preparare il latte di cocco
Prendi 2 tazze di cocco appena tritato e aggiungi 1/2 o 3/4 tazza di acqua calda
Spremi ripetutamente la noce di cocco tra le dita per 5 minuti, quindi filtrala, estraendo tutta l'acqua in eccesso dalla noce di cocco.

Per la foto della versione tailandese che sembra la stessa:

//ifood.tv/recipe/seafood_curry_in_banana_leaf_haw_mok_talay

Istruzioni Video: Fish Amok (Cambodian Fish Curry) (Potrebbe 2024).